Frönsk lauksúpa

Frönsk lauksúpa 

Galdurinn við góða lauksúpu er að leyfa lauknum að krauma í smjörinu í dágóðan tíma. Hér er uppskrift að bragðmikilli lauksúpu sem Eva Laufey eldaði í þætti sínum, Matargleði. 

400 g laukur

70 g smjör

1 msk hveiti

1 l kjúklingasoð

3 dl hvítvín

4 tímían greinar

3 lárviðarlauf

steinselja, magn eftir smekk

salt og nýmalaður pipar

baguette 

rifinn ostur 

Aðferð

• Afhýðið lauk og skerið í þunnar sneiðar.
• Steikið laukinn upp úr smjörinu, því lengur sem þið steikið laukinn því betri verður súpan. Hann á þó alls ekki að brenna heldur verða glær og gullinbrúnn.
• Stráið hveitinu yfir laukinn og hrærið í.
• Hellið soðinu og hvítvíninu saman við og látið sjóða saman.
• Bætið kryddjurtum út í og leyfið henni að malla í 30 mínútur - 50 mínútur.
• Hellið súpunni í skálar sem þola að fara inn í ofn, setjið eina brauðsneið ofan í hverja skál og stráið osti yfir. Bakið í ofni í nokkrar mínútur eða þar til osturinn er bakaður.

Berið súpuna strax fram og njótið

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir