Æðisleg gulrótarkaka með rjómaostakremi

Góð helgi að líða undir lok og mig langar að deila með ykkur uppskrift að gulrótarköku sem mamma bakaði svo oft þegar við vorum yngri. Ég elska góðar gulrótarkökur með miklu kremi, já miklu kremi segi ég og undirstrika mikilvægi þess að vera með gott krem. Rjómaostakrem er mitt uppáhald og það fór nóg af kremi á kökuna hjá mér fyrr í dag. 

Helgin hefur verið fljót að líða og við fjölskyldan höfum haft það rosa gott hér heima fyrir, ég ætlaði að vísu að vera búin að sortera alla skápa í íbúðinni en hef ekki komist í það... ójæja, það kemur alltaf önnur helgi ;) Miklu mikilvægara að eyða tímanum í bakstur og notalegheit. Ég vona að þið hafið haft það fínt um helgina, veðrið hefur verið dásamlegt og ekki yfir neinu að kvarta. Ég ætla að fara að huga að sunnudagsmatnum, fæ til mín góða gesti og það er þess vegna ekkert svo galið að byrja að elda. Hér fyrir neðan er uppskriftin að kökunni góðu sem ég vona að þið prófið og njótið vel. 

Gulrótarkaka með ómótstæðilegu rjómaostakremi

 Botnar:

4 egg
2 bollar púðursykur (eða 5 dl)
3 bollar rifnar gulrætur
1 lítil dós kurlaður ananas
2 bollar KORNAX hveiti (eða 5 dl)
2 tsk matarsódi
1 tsk lyftiduft
1 tsk vanilla
1 1/2 bolli bragðdauf olía
1 1/2 Bolli matarolía (eða ca. 3,25 dl)

Aðferð:

1. Þeytið saman sykur og egg þar til blandan verður ljósbrún.
2. Rífið niður gulrætur og bætið þeim út í, hrærið í smá stund.
3. Bætið öðru hráefni saman við og hrærið í 2 - 3 mínútur eða þar til deigið hefur blandast vel saman.
4. Smyrjið tvö hringlaga form og skiptið deiginu jafnt í formin. Bakið við 180°C í 35 - 40 mínútur.

*Það er gott að stinga prjóni eða endanum á gaffal í kökuna eftir ca. 35 mínútur, ef kakan er enn blaut þarf hún aðeins lengri tíma.

*Kælið kökubotnana mjög vel áður en þið setjið á þá krem

Ómótstæðilegt rjómaostakrem

300 g smjör, við stofuhita
400 g hreinn rjómaostur frá MS, við stofuhita
500 g flórsykur
1 - 2 tsk vanilludropar eða sykur
1 tsk sítrónusafi
1 - 2 msk rjómi

Aðferð:

1. Þeytið smjör og rjómaost saman þar til blandan verður létt.
2. Bætið flórsykri og vanillu saman við og hrærið, bragðbætið með sítrónusafa og hellið rjómanum saman við í lokin og þeytið þar til kremið verður silkimjúkt.

Smyrjið kreminu á milli botnanna og þekjið svo kökuna með kreminu. Ristið gjarnan möndluflögur og skreytið.

Njótið vel og ég vona að þið eigið gott sunnudagskvöld framundan. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Allt hráefni sem notað var í þessa uppskrift fæst í verslunum Hagkaups. 

Skúffukaka

Þegar að ég var yngri og mamma var að baka þá stóð ég yfir henni og reyndi að hjálpa til, ég var þó einungis bara að létta henni verkin svo ég myndi nú örugglega fá sleifina sem allra fyrst til þess að sleikja deigið af henni. Mér fannst svo gaman að fylgjast með mömmu minni baka og elda, ég dáðist af henni hvað hún væri nú flínk. Einn daginn skyldi ég sko baka á hverjum degi.
 Þá gæti ég líka borðað eins mikið deig og ég vildi!

Á meðan að kakan var í ofninum þá danglaði ég mér í eldhúsinu, fylgdist með kökunni lyftast. Það var frekar erfitt að bíða á meðan að kakan kólnaði og kremið gat farið á. En þegar að kakan var komin á borðið og mamma leyfði okkur að dreifa kókosmjöli yfir þá var hamingjan í hámarki.
Nú þegar að ég skrifa þetta niður þá líður mér eins og ég sitji við eldhúsborðið á Suðurgötunni og njóti mín til hins ítrasta.

Skúffukaka 

Ég var að fletta í gegnum norsk matarblöð og rakst á ansi ljúffenga uppskrift að súkkulaðiköku sem ég varð að prufa. Ég sameinaði þá uppskrift við gamla uppskrift sem er frá henni ömmu minni. Útkoman var að mínu mati ansi dásamleg. 

5 egg 

3 dl sykur

5 dl hveiti

1 1/2 dl vatn
3 msk kakó

2 msk sterkt kaffi, uppáhellt

300 g smjör

1 tsk vanillusykur

3 tsk lyftiduft

100 g dökkt súkkulaði

Aðferð: 

Hitið ofninn í 200 °C 

1. Þeytið saman egg og sykur í nokkrar mínútur, þar til blandan verður létt og ljós

2. Sigtið þurrefnin saman og bætið saman við

3. Bræðið smjörið og bætið því saman við deigið. 

4. Bætið vatninu og kaffinu saman við að lokum. 

5. Smyrjið stórt eldfast mót eða ofnskúffu, mér finnst langbest að setja bökunarpappír líka. Þá verður mjög auðvelt að ná kökunni upp úr forminu eða skúffunni. 

6. Hellið deiginu í formið

7. Grófsaxið dökka súkkulaðið og dreifið yfir. 

8. Bakist við 200 ° C í 17 - 20 mínútur. 

 Súkkulaði á súkkulaði, held að það verði ekki betra. 

 Hér er kakan klár til þess að fara inn í ofninn. 

Kælið kökuna mjög vel áður en þið setjið á hana kremið. 

  

Einfalt súkkulaðikrem

100 g smjör, brætt
100 g flórsykur
3 msk sterkt kaffi, uppáhellt
3 - 4 msk kakó

Öllu blandað saman í hrærivél í nokkrar mínútur. 

Mér finnst gott að dreifa kókosmjöli yfir kökuna

Berið kökuna gjarnan fram með ískaldri mjólk. 

Hver biti er algjör sæla

Kaffitíminn var sumsé virkilega notalegur. 

Ég vona að þið hafið átt góða helgi kæru vinir

xxx

Eva Laufey Kjaran

Bleikur sunnudagsbakstur

 Október er mánuður Bleiku slaufunnar.  

Bleika slaufan er tákn Krabbameinsfélagsins í báráttunni gegn krabbameinum hjá konum. 

Árlegur meðafjöldi krabbameina hjá íslenskum konum er um 660. 

Það er skylda okkar að styðja baráttuna gegn krabbameini hjá konum og vera með slaufuna sýnilega. 

Það er of algengt að góð heilsa sé tekin sem sjálfgefinn hlutur. Maður á að þakka fyrir heilsuna hvern einasta dag. Ég hræðist fátt meira en krabbamein og mér finnst æ algengara að heyra af stúlkum á mínum aldri sem eru að greinast með krabbamein. 

Ég hef alltaf verið mjög meðvituð um krabbamein og er líklega meira á tánum gagnvart því en gengur og gerist, ég er líka mjög lífhrædd en það er nú önnur saga. Mamma mín greindist með krabbamein þegar að hún var einungis 28 ára gömul. Þriggja barna móðir í blóma lífsins, eldri systir mín var 10 ára, ég var einungis tveggja ára gömul og litli bróðir minn árinu yngri. Þökk sé frábærum læknum og duglegri mömmu þá sigraði hún meinið. Ég þakka svo sannarlega fyrir það, hún er algjörlega mín hetja.

Ég þakka fyrir tæknina, fólkið í heilbrigðisgeiranum og þær rannsóknir sem gerðar eru til þess að finna lækningu við krabbameini. Það er margt sem við getum gert til þess að styðja við baráttuna gegn krabbameini, Bleika slaufan er ein leið til þess. Þessi helgi er síðasta söluhelgi Bleiku slaufunnar svo ef þú átt eftir að kaupa þá hvet ég þig til þess að stökkva út og næla þér í eina slaufu. 

Hér finnur þú frekari upplýsingar um Bleiku slaufuna.

 Sunnudagsbaksturinn var því helgaður Bleiku slaufunni. 

Vanillubollakökur með hvítu súkkulaði 

250 g Sykur

140 g Smjör

2 Egg

250 gHveiti

1 1/2 msk. Vanilla Extract

1 tsk. Lyftiduft

70 g hvítt súkkulaði, smátt saxað

3 msk. Mjólk

Þeytið saman smjör og sykur í þrjár mínútur, bætið einu og einu eggi saman við. Þeytið vel á milli.

Sigtið saman hveiti og lyftiduft amk. þrisvar sinnum. Bætið hveitiblöndunni, vanilla og mjólkinni saman við og blandið mjög vel saman í nokkrar mínútur þar til blandan verður orðin silkimjúk. Að lokum bætið þið hvíta súkkulaði saman við með sleif.

Setjið í bollaköku form og inn í ofn við 180°C í 20 - 25 mín.

Kælið kökurnar vel áður en þið setjið á þær krem.

Uppáhalds kremið mitt er smjörkrem með hvítu súkkulaði. Það hentar afar vel með ansi einföldum vanillukökum. Þið getið auðvitað notað hvaða krem sem er, súkkulaðikrem er líka ansi gott á kökurnar. 

Hvítt súkkulaðikrem

230 g smjör, við stofuhita

4 dl flórsykur 

200 g hvítt súkkulaði, brætt. 

2 tsk vanilla extract 

Þeytið flórsykur og smjör vel saman í nokkrar mínútur. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði og bætið við smjörkremið. Að lokum bætið þið vanillu saman við og hrærið vel í nokkrar mínútur, þar til kremið verður létt og fínt. 

Ég setti nokkra dropa af bleikum matarlit saman við kremið. 

Ég bræddi hvítt súkkulaði og bætti smávegis af bleikum matarlit saman við, sprautaði síðan súkkulaðinu á bökunarpappír og bjó til bleika slaufu. Lét súkkulaðiskrautið standa inn í ísskáp í klukkustund áður en ég lét það á kökurnar.

 Bleikar kökur sem voru svo sannarlega góðar með ískaldri mjólk. 

 Það er nauðsynlegt að vera meðvitaður um heilsuna. Að hugsa vel um líkama og sál. 

Ég trúi því og treysti að við getum haft góð áhrif á okkar heilsu, við fáum einungis einn líkama til afnota á meðan að við erum hér og við þurfum að hugsa virkilega vel um hann. 

Ég  vona að þið eigið ljúfan sunnudag kæru vinir 

xxx

Eva Laufey Kjaran

BABYSHOWER

Ég og vinir mínir héldum babyshower fyrir vinkonu okkar í ágúst. Vinkona mín átti von á stúlku sem þýddi að bleikt þema réð ríkjum í veislunni eins og sjá má á þessum myndum. Babyshower eða gjafaveislur eru veislur sem haldnar eru til heiðurs tilvonandi mæðrum. Líkt og nafnið gefur til kynna þá er hugmyndin með slíkri veislu að móðirin tilvonandi sé böðuð í gjöfum. Fáar veislur eru eins skemmtilegar þar sem vinirnir leggja allir hönd á plóg til þess að undirbúa veislu fyrir vinkonu sem á von á sínu fyrsta barni. 

Mikil stemmning skapast og eftirvænting ríkir í vinahópnum eftir litla krílinu. Oftar en ekki snýst umræðan um taubleyjur, ungbarnasund og það sem viðkemur barninu og vinkonur skipast á ýmsum sniðugum ráðum. 

Litlar samlokur 

Það er nauðsyn að bjóða upp á brauðmeti sem er ekki sætt með öllum hinum sætu kræsingunum. Litlar samlokur henta svo sannarlega vel í veislur. Þær eru ansi fallegar og sérlega bragðgóðar. 

Hér eru tvær hugmyndir að fyllingum í litlar samlokur. Notið gott samlokubrauð, helst alveg hvítt. Leggið brauðsneiðar saman með fyllingu á milli og skerið skorpuna utan af, skerið samlokurnar í fjóra bita í kross. 

Fylling 1: Camenbert, klettakál, rautt pestó og kirsuberjatómatar.

Fylling 2: Hunangsskinka, ostur, dijon-sinnep, klettakál og rjómaostur.

Þessir skór eru svo ótrúlega krúttlegir. 

Bleikt límonaði

Ansi svalandi, stelpulegur og skemmtilegur drykkur sem hentar vel sem fordrykkur. 

1/2 l vatn

1 dl sítrónusafi

1/2 l trönuberjasafi

1-2 msk. agave síróp

1/4 l rauður kristall plús

Blandið öllu nema kristal vel saman, hrærið vel í og setjið í könnu. Hellið blöndunni í glös og fyllið upp með kristal. Fallegur og ljómandi góður drykkur. 

Bleikur draumur 

Þar sem það var nú lítil stelpa á leiðinni hjá vinkonu okkar þá var nú tilvalið að baka bleikan draum. Þessi kaka er reglulega góð með hindberjakremi á milli og hvítu súkkulaðikremi ofan á. Það er fallegt að skreyta kökuna með rósamynstri og sömuleiðis að dreifa ferskum rósablöðum á kökudiskinn. 

HÉR  sjáið þið hvernig þið gerið rósir á köku. 

Botnar: 

115 g smjör, við stofuhita

450 g sykur

435 g hveiti

1 tsk salt

3 tsk lyftiduft

3 1/2 dl ískalt vatn

2 tsk vanilla extract eða vanilludropar 

4 eggjahvítur

bleikur matarlitur

Hitið ofninn í 180°C. Þeytið sykur og smjör þar til blandan verður létt og loftkennd. Sigtið hveiti, salt og lyftiduft saman a.m.k. þrisvar sinnum, bætið saman við eggjablönduna og blandið vel saman. Bætið vatni, vanillu og bleikum matarlit út í. Stífþeytið eggjahvítur og blandið þeim síðan varlega saman við deigið með sleikju þar til deigið verður samfellt og kekkjalaust. Smyrjið tvö kökuform, skiptið deiginu á milli þeirra og jafnið það út. Bakið botnana í 30-35 mínútur. Takið formin út úr ofninum og látið þá kólna dálítið áður en þeim er hvolft á bökunargrind. Leyfið botnunum að kólna alveg áður en fylling og krem er sett á þá. 

Hindberjakrem á milli 

4 dl rjómi 

1 msk flórsykur

100 g hindber

Þeytið rjóma og bætið flórsykri saman við í lokin, merjið berin saman með gaffli og bætið maukinu rólega saman við rjómann með sleikju. Smyrjið kreminu á milli botnanna. 

Hvítt súkkulaðikrem. Uppskrift finnið þið HÉR þið þurfið að tvöfalda uppskriftina til þess að skreyta bleika drauminn. Það þarf svolítið mikið krem á þessa dásemd. 

Kakan er svo sannarlega augnyndi og bragðast ansi vel. Hún er sérlega góð með þeyttum rjóma.

Litlu atriðin skipta nú miklu máli. 

Kökupinnar 

Kökupinnar eru algjör augnyndi og henta bæði sem borðskraut og veitingar. 

1 ljós kökubotn

4 msk. vanillubúðingur, einnig má nota venjulegt kökukrem

150 g hvítt súkkulaði, brætt við mjög vægan hita yfir vatnsbaði 

kökupinnar

matarlitur

skraut eftir smekk

Tætið kökubotn niður í skál og bætið vanillubúðingi saman við. Það getur verið að þið þurfið meiri búðing eða krem, notið eins mikið af búðingnum og þarf til að búa til þykka blöndu. Mótið litlar kúlur úr blöndunni þegar hún er orðin hæfilega þykk, takið kúfaða teskeið af blöndunni og mótið fallega kúlu úr því. 

Raðið kúlunum á disk. Bræðið svolítið af súkkulaði, bara nokkur grömm og dýfið toppnum á pinnunum ofan í, stingið þeim svo inn í kúlurnar. 

Geymið kökupinnana í frysti í ca. 15 mínútur. Hitið súkkulaði yfir vatnsbaði á meðan, hjúpið svo kúlurnar með bræddu súkkulaði og skreytið eftir smekk. Að þessu sinni var bleikum matarlit bætt við hvíta súkkulaðið þar sem bleikt þema réð ríkjum. 

Hekla og Edit, glæsilegar mæðgur. 

Fríða hélt á Rúrik  sem er yngsti prinsinn í hópnum á meðan Hekla steig sín fyrstu skref. 

Þessi krútt eru svo dásamleg. Elsku Hekla og Rúrik minn á spjallinu. 

Einlæg, falleg og öðruvísi veisla. Sterk hefð er fyrir veislum af þessu tagi í Bandaríkjunum og við hér á landi ættum að taka Kanann til fyrirmyndar. Virkilega skemmtilegt. 

Hvet ykkur eindregið til þess að halda babyshower ef það er von á kríli í vinahópnum. Svo hvet ég ykkur auðvitað til þess að prufa uppskriftirnar sem eru hér fyrir ofan, hvort sem þið haldið babyshower eður ei. Það er alltaf tilefni fyrir góðar kökur og allskyns góðgæti. 

xxx

Eva Laufey Kjaran