Djúsí pizzur á þrjá vegu

Í síðustu viku átti ein af mínum bestu vinkonum afmæli og það vildi einnig þannig til að sama dag var fyrsti þátturinn af nýju matreiðsluþáttunum mínum að byrja, það var þess vegna heldur betur tilefni til þess að bjóða heim í pizzapartí og smá freyðvínsdrykkju.

Þegar ég fæ fólk heim í mat þá elska ég að bera fram einfalda rétti, ég nenni ómögulega að standa sveitt þegar gestirnir mæta og vil heldur hafa þetta afslappað og þægilegt. Það er líka mikill plús að bjóða upp á mat sem þú getur undirbúið með svolitlum fyrirvara. Eitt af því sem mér þykir skemmtilegast að bjóða upp á eru pizzur á nokkra vegu, það er brjálæðislega einfalt og slær alltaf í gegn.

Ég bauð stelpunum upp á þrjár pizzur, hráskinkupizza með ferskum tómötum, klettasalati og parmesan, ostaveislu sem er mitt uppaáhald borin fram með sultu og mexíkósk pizza með ostasósu, kjúkling og doritos snakki. Hér koma uppskriftirnar, ég mæli með að þið prófið þessar næst þegar ykkur langar í pizzu og ég vona að þið njótið vel. 

Pizzadeig 

·                     2 1/2 dl volgt vatn 

·                     2 tsk þurrger 

·                     2 tsk hunang 

·                     2 msk ólífuolía 

·                     400 - 450 g brauðhveiti frá Kornax

Aðferð: 

1. Leysið gerið upp í volgu vatni og það er afar mikilvægt að gerið sé volgt.
2. Bætið hunangi saman við og hrærið vel í. Þegar byrjar að freyða í skálinni er gerið klárt.
3. Blandið olíu og hveitinu saman við í hrærivélaskál. Þið getið auðvitað hnoðað deigið í höndunum en mér finnst langbest að nota hnoðarann á hrærivélinni, það ferli tekur um það bil 4 - 6 mínútur. 
4. Deigið er tilbúið þegar það er orðið að kúlu og klístrast ekki við hrærivélaskálina. Setjið viskastykki yfir skálina og leyfið deiginu að hefa sig í klukkustund. 

Ostaveisla 

Þessi pizza er án efa ein af mínum uppáhalds pizzum og við vorum allar sammála um að þessi væri æðislega góð, ef þið eruð mikið fyrir ost þá þurfið þið endilega að prófa þessa. Fyrr en síðar!

Hráefni:

• 1 pizzadeig
• 2 - 3 hvítlauksolía 
• Rifinn mozzarella ostur 
• Rifinn parmesan ostur 
• 1 camenbert
• 1/2 piparostur 

Aðferð: Fletjið út pizzadeigið og leggið á pappírsklædda ofnplötu. Smyrjið botninn með hvítlaukssósunni og dreifið rifnum osti yfir. Skerið camenbert og piparost í bita og setjið á botninn. Bakið við  220°C í 10 - 12 mínútur. Berið fram með sultu og njótið vel. 

 Það er nauðsynlegt að skála á góðum dögum. Við fengum okkur brjálæðislega gott vín í fordrykk sem passaði mjög vel með pizzunum, ég verð að mæla með þessu víni. Ég hafði ekki smakkað það áður en ég mun sannarlega kaupa það aftur. Ótrúlega fallegt og gott vín sem er á fínu verði, það heitir Aviva Pink Gold. Mæli með því í sumar!

Mexíkósk pizza með ostafyllingu

Þessi pizza er undursamlega góð og stelpurnar voru hrifnastar af henni, en ostasósan setur punktinn yfir i-ið.

Hráefni:

• 1 pizzadeig 
• Ostasósa 
• 1 mexíkóostur 
• 1 dós sýrður rjómi 
• 1 kjúklingabringa eða sambærilegt magn af kjúklingakjöti 
• 1/2 rauðlaukur 
• Rifinn ostur 
• Doritos

Aðferð: 

Útbúið ostasósuna með því að skera mexíkóostinn í teninga og mauka saman við sýrða rjómann með töfrasprota eða í matvinnsluvél. Fletjið út pizzadeigið og leggið á pappírsklædda ofnplötu. Smyrjið botninn með ostasósunni og dreifið rifnum osti yfir. Skerið kjúklinginn í bita og dreifið yfir ásamt smátt skornum rauðlauk.  Bakið við 220°C í 10 - 12 mínútur. Sáldrið Doritos flögum yfir pizzuna þegr hún kemur út úr ofninum. 

Pizza með hráskinku

Ég fæ aldrei nóg af þessari pizzu og gjörsamlega elska hana. Hún er agalega góð með rauðvínsglasi, já ég segi ykkur það satt. 

Hráefni:

• 1 pizzadeig
• 1 skammtur pizzasósa (mér finnst líka gott að setja tómata passata)
• Rifinn ostur 
• 1 bréf hráskinka ca. 8 sneiðar
• Klettasalat, magn eftir smekk
• Tómatar
• Parmesan ostur 
• Salt og nýmalaður pipar 

Aðferð: Fletjið út pizzadeigið og leggið á pappírsklædda ofnplötu. Smyrjið botninn með sósunni og dreifið rifnum osti yfir. Bakið við 220°C í 10 - 12 mínútur. Raðið hráskinkunni á pizzuna þegar hún kemur út úr ofninum ásamt klettasalti, smátt skornum tómötum og nýrifnum parmesan. 

Ég vona að þið hafið fengið hugmyndir að góðu pizzakvöldi kæru vinir. 

Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Öll hráefnin í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups. 

Sumarið er tíminn @evalaufeykjaran

Litla fallega frænka mín fékk nafnið Viktoría í júlí og að sjálfsögðu fékk hún bleika köku 

Kökur og ís í afmæliveislu Ingibjargar 

Kleinuhringir með bleiku vanillukremi, namminamm!

Vinkonur að spássera með börnin í blíðunni 

Við höfum eytt mörgum dögum á Akranesi í sumar, þar líður okkur einstaklega vel. Hér erum við mæðgur í Skarfavör sem er virkilega fallegur staður. 

Langisandur upp á sitt besta.

Þetta er búið að vera át- og hlaupasumarið miklar. Fer það ekki bara vel saman? Hér erum við Svavar sveitt og sæl eftir 10 km í Adidas hlaupinu sem var mjög skemmtilegt. 

Alltaf tími fyrir einn kokteil! Þetta er sumar í glasi. 

Við Fjöruborðið er dásamlegur veitingastaður.. humarinn er superb. 

Fína fólkið mitt. 

Agla vinkona er að flytja með sitt fólk til DK í dag en hún er að fara í meistaranám. Mikið á ég eftir að sakna hennar, við kvöddum hana á Snaps um daginn. 

Það er ástæða fyrir öllu þessu áti í sumar...hmm sko ég hef verið að prófa uppskriftir fyrir nýju seríuna af Matargleði Evu sem er á dagskrá á Stöð 2 í lok ágúst. 

Svamlað með túristum í Seljavallalaug um versló. 

Instagram er án efa mitt eftirlætis app í símanum, ég tek nóg af myndum og deili þeim vilt og galið. Mér finnst sjálfri svo gaman að skoða þær aftur og aftur, minningar. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Vinir í New York

Ég og Agla vorum í New York um daginn og hittum Stebba okkar sem var að flytja til borgarinnar. Þrátt fyrir stutt stopp náðum við þó að afreka ansi margt, best af öllu var þó að hittast, knúsast og hlæja. Planið er að fara í aðra heimsókn til hans í vor og vera þá örlítið lengur. Ég verð alltaf meira og meira skotin í borginni, mér fannst hún svolítið mikil fyrst, en ég kann alltaf betur og betur við mig þar.  Ég hlakka til að fara í vor með bestu vinum mínum og njóta borgarinnar í nokkra daga, það er svo margt í boði í New York. Eitthvað fyrir alla. Hér kemur smá myndaflóð, ég elska þessar myndir. Þessi dagur var frábær, veðrið dásamlegt og við nutum þess að vera túristar með derhúfur í stíl. 

Agla og Stefán að fara yfir málin, ég elska þessa mynd af þeim til vinstri. 

Við borðuðum morgunmatinn okkar í Bryant Park, hugguleg byrjun á deginum. 

 Við fórum upp í Rockefeller, létum aðra túrista taka myndir af okkur og tókum svo 'nokkrar' myndir sjálf. haha. Útsýnið er auðvitað engu líkt og það var nauðsynlegt að ná góðri mynd. 

 Mér finnst myndin af Öglu svo fín hér til hliðar. Sjá þetta fallega hár. 

 Dásemd.

 Agla og Stefán voru yfir sig ánægð að fara loksins í Magnolia bakaríið sem ég hef talað svo mikið um, þetta bakarí er það allra besta. Ég segi það satt. 

 Himneskar bollakökur og ég í sæluvímu með 'Red Velvet' bollakökuna mína. Við sátum í Central Park og borðuðum kökur og sóluðum okkur. 

 Vinir á Times Square. Þessi dagur var stórkostlegur, mér finnst erfitt og ótrúlega gaman að skoða þessar myndir. Erfitt að því leytinu til að mig langar að hoppa upp í flugvél með vinum mínum og heimsækja Stebba okkar. Það verður draumur í dós í vor þegar sú ferð verður að veruleika. 

xxx

Eva Laufey Kjaran

BABYSHOWER

Ég og vinir mínir héldum babyshower fyrir vinkonu okkar í ágúst. Vinkona mín átti von á stúlku sem þýddi að bleikt þema réð ríkjum í veislunni eins og sjá má á þessum myndum. Babyshower eða gjafaveislur eru veislur sem haldnar eru til heiðurs tilvonandi mæðrum. Líkt og nafnið gefur til kynna þá er hugmyndin með slíkri veislu að móðirin tilvonandi sé böðuð í gjöfum. Fáar veislur eru eins skemmtilegar þar sem vinirnir leggja allir hönd á plóg til þess að undirbúa veislu fyrir vinkonu sem á von á sínu fyrsta barni. 

Mikil stemmning skapast og eftirvænting ríkir í vinahópnum eftir litla krílinu. Oftar en ekki snýst umræðan um taubleyjur, ungbarnasund og það sem viðkemur barninu og vinkonur skipast á ýmsum sniðugum ráðum. 

Litlar samlokur 

Það er nauðsyn að bjóða upp á brauðmeti sem er ekki sætt með öllum hinum sætu kræsingunum. Litlar samlokur henta svo sannarlega vel í veislur. Þær eru ansi fallegar og sérlega bragðgóðar. 

Hér eru tvær hugmyndir að fyllingum í litlar samlokur. Notið gott samlokubrauð, helst alveg hvítt. Leggið brauðsneiðar saman með fyllingu á milli og skerið skorpuna utan af, skerið samlokurnar í fjóra bita í kross. 

Fylling 1: Camenbert, klettakál, rautt pestó og kirsuberjatómatar.

Fylling 2: Hunangsskinka, ostur, dijon-sinnep, klettakál og rjómaostur.

Þessir skór eru svo ótrúlega krúttlegir. 

Bleikt límonaði

Ansi svalandi, stelpulegur og skemmtilegur drykkur sem hentar vel sem fordrykkur. 

1/2 l vatn

1 dl sítrónusafi

1/2 l trönuberjasafi

1-2 msk. agave síróp

1/4 l rauður kristall plús

Blandið öllu nema kristal vel saman, hrærið vel í og setjið í könnu. Hellið blöndunni í glös og fyllið upp með kristal. Fallegur og ljómandi góður drykkur. 

Bleikur draumur 

Þar sem það var nú lítil stelpa á leiðinni hjá vinkonu okkar þá var nú tilvalið að baka bleikan draum. Þessi kaka er reglulega góð með hindberjakremi á milli og hvítu súkkulaðikremi ofan á. Það er fallegt að skreyta kökuna með rósamynstri og sömuleiðis að dreifa ferskum rósablöðum á kökudiskinn. 

HÉR  sjáið þið hvernig þið gerið rósir á köku. 

Botnar: 

115 g smjör, við stofuhita

450 g sykur

435 g hveiti

1 tsk salt

3 tsk lyftiduft

3 1/2 dl ískalt vatn

2 tsk vanilla extract eða vanilludropar 

4 eggjahvítur

bleikur matarlitur

Hitið ofninn í 180°C. Þeytið sykur og smjör þar til blandan verður létt og loftkennd. Sigtið hveiti, salt og lyftiduft saman a.m.k. þrisvar sinnum, bætið saman við eggjablönduna og blandið vel saman. Bætið vatni, vanillu og bleikum matarlit út í. Stífþeytið eggjahvítur og blandið þeim síðan varlega saman við deigið með sleikju þar til deigið verður samfellt og kekkjalaust. Smyrjið tvö kökuform, skiptið deiginu á milli þeirra og jafnið það út. Bakið botnana í 30-35 mínútur. Takið formin út úr ofninum og látið þá kólna dálítið áður en þeim er hvolft á bökunargrind. Leyfið botnunum að kólna alveg áður en fylling og krem er sett á þá. 

Hindberjakrem á milli 

4 dl rjómi 

1 msk flórsykur

100 g hindber

Þeytið rjóma og bætið flórsykri saman við í lokin, merjið berin saman með gaffli og bætið maukinu rólega saman við rjómann með sleikju. Smyrjið kreminu á milli botnanna. 

Hvítt súkkulaðikrem. Uppskrift finnið þið HÉR þið þurfið að tvöfalda uppskriftina til þess að skreyta bleika drauminn. Það þarf svolítið mikið krem á þessa dásemd. 

Kakan er svo sannarlega augnyndi og bragðast ansi vel. Hún er sérlega góð með þeyttum rjóma.

Litlu atriðin skipta nú miklu máli. 

Kökupinnar 

Kökupinnar eru algjör augnyndi og henta bæði sem borðskraut og veitingar. 

1 ljós kökubotn

4 msk. vanillubúðingur, einnig má nota venjulegt kökukrem

150 g hvítt súkkulaði, brætt við mjög vægan hita yfir vatnsbaði 

kökupinnar

matarlitur

skraut eftir smekk

Tætið kökubotn niður í skál og bætið vanillubúðingi saman við. Það getur verið að þið þurfið meiri búðing eða krem, notið eins mikið af búðingnum og þarf til að búa til þykka blöndu. Mótið litlar kúlur úr blöndunni þegar hún er orðin hæfilega þykk, takið kúfaða teskeið af blöndunni og mótið fallega kúlu úr því. 

Raðið kúlunum á disk. Bræðið svolítið af súkkulaði, bara nokkur grömm og dýfið toppnum á pinnunum ofan í, stingið þeim svo inn í kúlurnar. 

Geymið kökupinnana í frysti í ca. 15 mínútur. Hitið súkkulaði yfir vatnsbaði á meðan, hjúpið svo kúlurnar með bræddu súkkulaði og skreytið eftir smekk. Að þessu sinni var bleikum matarlit bætt við hvíta súkkulaðið þar sem bleikt þema réð ríkjum. 

Hekla og Edit, glæsilegar mæðgur. 

Fríða hélt á Rúrik  sem er yngsti prinsinn í hópnum á meðan Hekla steig sín fyrstu skref. 

Þessi krútt eru svo dásamleg. Elsku Hekla og Rúrik minn á spjallinu. 

Einlæg, falleg og öðruvísi veisla. Sterk hefð er fyrir veislum af þessu tagi í Bandaríkjunum og við hér á landi ættum að taka Kanann til fyrirmyndar. Virkilega skemmtilegt. 

Hvet ykkur eindregið til þess að halda babyshower ef það er von á kríli í vinahópnum. Svo hvet ég ykkur auðvitað til þess að prufa uppskriftirnar sem eru hér fyrir ofan, hvort sem þið haldið babyshower eður ei. Það er alltaf tilefni fyrir góðar kökur og allskyns góðgæti. 

xxx

Eva Laufey Kjaran