Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir: Kökuskreytingar

Sumarlegar og sætar bollakökur. Þessar bollakökur eru einstaklega einfaldar.
Mér finnst voðalega gaman að baka bollakökur og skreyta þær. Þær eru einstaklega góðar nýkomnar út úr ofninum með engu kremi, nýbökuð bollakaka og ísköld mjólk. Fátt sem jafnast á við það.

Það er hægt að bæta berjum við þessa uppskrift t.d. jarðaberjum eða bláberjum, fer allt eftir smekk hvers og eins. Mæli með að þið prufið ykkur áfram – möguleikarnir eru endalausir.

Njótið vel.

Sítrónu bollakökur með sítrónukremi

U.þ.b. 12 – 14 bollakökur

280 g hveiti

1 tsk lyftiduft

115 g sykur

2 egg

250 ml mjólk

85 g smjör (brætt smjör)

Rifinn börkur af 1 sítrónu

Hitið ofninn í 200°C.

Sigtið hveiti og lyftiduft saman, tvisvar til þrisvar.

Blandið sykrinum saman við.

Pískið egg léttilega í skál, blandið mjólkinni og smjörinu (passið að smjörið sé orðið kalt) rólega saman við.

Setjið sítrónu börkinn saman við og blandið þessu vel saman.

Bætið hveitiblöndunni saman við í nokkrum pörtum og hrærið vel í.

Svona lítur deigið út þegar að það er tilbúið.

Skiptið deiginu jafnt niður í pappaform.

Inn í ofn við 200°C í 20 mínútur.

Kælið kökurnar vel áður en þið setjið á þær krem.

Sítrónukrem

85 g smjör, við stofuhita

190 g flórsykur

1 msk mjólk

1 msk sítrónusafi

½ vanilla extract (eða vanilludropar)

Hrærið smjörið þar til það verður orðið mjög mjúkt. Sigtið flórsykur saman við og hrærið vel saman í 2 – 3 mín. Bætið mjólkinni, sítrónusafanum og vanillu extractinu við, hrærið mjög vel saman í nokkrar mín. Ég bætti matarlit út í kremið í lokin.

Ég notaði ekki sprautupoka í þetta sinn til þess að setja kremið á heldur bara lítinn hníf og skeið.
Það kom ansi skemmtilega út að mínu mati.

Sumarlegar og sætar bollakökur.

Ljúffeng bollakaka.

Ég mæli með að þið prufið þessa uppskrift.

xxx

Eva Laufey Kjaran

Ég fékk margar fyrirspurnir um það hvaða stút ég notaði til þess að búa til rósir og hvernig maður býr til svona rósir svo ég tók nokkrar myndir sem vonandi sýna ykkur hversu auðvelt það er að laga svona fallegt kökuskraut.

Ég nota stút frá Wilton númer 2D.

Ég fékk hann í Noregi og er því miður ekki viss hvar hann fæst hér, en endilega ef það er einhver sem veit það þá má sá hinn sami endilega deila því með mér og okkur.

Mér finnst þessar rósir einstaklega fallegir.

Ein og sér á cupcakes eða margar saman og búa þannig til blómvönd

Þegar að ég bý til margar saman þá grunna ég kökuna fyrst með kreminu og geri svo rósirnar.
Með því þá festast þær betur.

Gott er að setja kökuna í kæli þegar að þið eruð búin að skreyta kökuna, því kremið er misjafnlega stíft og það væri heldur leiðinlegra ef skrautið færi að leka.

Í dag lagaði ég vanillu cupcakes með vanillusmjörkremi

Vanillu cupcakes

250 gr. Sykur

140 gr. Smjör

2 Egg
250 gr. Hveiti

1 1/2 msk. Vanilla Extract

1 tsk. Lyftiduft

1 - 2 dl. Mjólk

Þeytið saman smjör og sykur í þrjár mínútur, bætið einu og einu eggi saman við. Þeytið vel á milli.

Sigtið saman hveiti og lyftiduft amk. þrisvar sinnum. Bætið hveitiblöndunni, vanilla extract og mjólkinni saman við og blandið mjög vel saman í nokkrar mínútur þar til blandan verður orðin silkimjúk.

Setjið í cupcakes form og inn í ofn við 180°C í 20 mínútur.

Kælið alveg að bakstri loknum og skreytið með góðu kremi.

Smjörkrem:

230 gr. Mjúkt smjör

5 dl. Flórsykur

2 tsk Vanilla Extract

2 msk. Mjólk

Ég skipti kreminu í tvo helminga og lét smá bleikan matarlit í annan helminginn.