Súkkulaðibollakökur með páskakremi

Súkkulaðibollakaka með hvítu súkkulaðismjörkremi er alltaf góð hugmynd og sérstaklega um páskana. Ég verð að viðurkenna að ég er ekkert rosalega mikið fyrir páskaegg, ég vil heldur baka eitthvað gott og njóta þess. Ekki að ég stelist ekki í páskeggin hjá fjölskyldumeðlimum, það er önnur saga. Súkkulaðibollakökur með súkkulaðibitum og nóg af kremi er fullkomið á páskadag og ég mæli með að þið prófið þessar, þær eru mjög einfaldar og ég elska hvað maður er fljótur að baka bollakökur. 

Við erum búin að hafa það ótrúlega gott undanfarna daga, erum í sveitinni og ætlum svo í dag upp á Akranes að hitta fjölskylduna okkar þar. Göngutúrar, lestur, leti, sund, góður matur og félagsskapur einkennir þessa helgi og mikið elska ég það. Ég vona að þið séuð að njóta í botn með ykkar fólki. 

Súkkulaðibollakökur fyrir sælkera

• 115 g súkkulaði, helst 50 - 70 % 
• 90 g smjör, við stofuhita
• 175 g sykur
• 2 egg, aðskilinn 
• 185 g Kornax hveiti 
• 3/4 tsk lyftiduft
• 3/4 tsk matarsódi
• salt á hnífsoddi 
• 2 1/2 dl mjólk
• 1 tsk vanilla extract eða vanillusykur
• 60 g dökkt súkkulaði, hakkað

Aðferð: 

1. Hitið ofninn í 200°C. 
2. Bræðið súkkulaði yfir vatnsbaði, hrærið vel í á meðan og passið að súkkulaðið brenni ekki. Leggið súkkulaðiblönduna til hliðar og kælið. 
3. Þeytið saman sykur og smjör þar til blandan verður létt og ljós, blandið eggjarauðum saman við og þeytið áfram. 
4. Næsta skref er að hella súkkulaði saman við og halda áfram að þeyta. 
5. Sigtið saman hveiti, lyftiduft, matarsóda og salt. Blandið hveitiblöndunni saman við súkkulaðiblönduna og hrærið vel saman. Hellið mjólkinni varlega saman við og vanillunni.
6. Stífþeytið eggjahvítur og blandið þeim varlega saman við deigið með sleif. 
7. Saxið dökkt súkkulaði og blandið við deigið í lokin. 
8. Skiptið deiginu niður í bollakökuform og bakið við 200°C í 20 - 22 mínútur. Kælið kökurnar áður en þið setjið á þær krem. 

 Kremið sem ég sprautaði á kökurnar er hvítt súkkulaðikrem. Þegar ég baka bollakökur þá nota ég yfirleitt þetta krem, það er ofsalega bragðgott og það er mjög gott að skreyta kökur með þessu kremi. Ef ykkur finnst kremið ekki nógu stíft þá bætið þið meiri flórsykri saman við. 

• 250 g smjör, við stofuhita
• 400 - 450 g flórsykur
• 150 g hvítt súkkulaði
• 1 - 2 tsk vanilla extract eða sykur
• 1 - 2 msk rjómi eða mjólk 
• Gulur matarlitur 
• Súkkulaðiegg

Aðferð: 

1. Það er mikilvægt að gefa sér tíma fyrir þetta krem. Þeytið saman smjör og flórsykur í 5 - 6 mínútur, stoppið tvisvar sinnum og skafið meðfram hliðum. 
2. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði og blandið því saman við kremið. Þeytið kremið í 3 - 4 mínútur. Næsta skref er að bæta vanillu og rjóma/mjólk. Ég vil að kremið sé mjög mjúkt og þess vegna finnst mér frábært að nota smá rjóma en það er auðvitað hægt að nota mjólk líka. Þeytið kremið í 4 mínútur til viðbótar eða þar til þið eruð ánægð með kremið. Ef þið viljið lita kremið þá bætið þið smávegis af matarlit út í lokin, ég nota gel matarliti frá Wilton.

Njótið vel og eigið yndislega páska með fjölskyldunni ykkar. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Æðislegar súkkulaði- og lakkrísbollakökur.

Í gærkvöldi var mér boðið í ævintýralega lakkrísveislu á Kolabrautinni. Réttirnir voru fimm talsins og innihéldu allir lakkrís frá heimsþekkta fyrirtækinu Lakrids By Johan Bülow. Eftir þessa veislu og gott spjall við Johan er ég enn hrifnari af lakkrísnum hans og ákvað strax í morgun að hefja þennan sunnudaginn á súkkulaðibakstri með góðum lakkrís.

 Það tekur enga stund að baka kökurnar og lakkrísinn setur punktinn yfir i-ið en súkkulaði og lakkrís fara mjög vel saman, vægt til orða tekið. Nú ætla ég hins vegar að hætta þessu blaðri og deila uppskriftinn með ykkur, ég mæli með að þið prófið hana... strax í dag :)  

Súkkulaði- og lakkrísbollakökur 

Súkkulaðideig:

• 3 bollar Kornax hveiti (Amerísk mæling, 1 bolli = 2,4 dl)
• 2 bollar sykur
• 2 bollar AB mjólk
• 1 bolli ljós olía
• 5 msk kakó
• 2 tsk matarsódi
• 2 tsk lyftiduft 
• 4 egg
• 2 tsk vanilludropar
• 150 g saxað suðusúkkulaði
• 1 tsk lakkrísduft frá Johan Bülow

Aðferð:

1. Stillið ofninn í 180°C. (blástur) 
2. Blandið öllum hráefnum saman í hrærivél og hrærið í nokkrar mínútur þar til deigið verður slétt og fínt. 
3. Skiptið deiginu niður í bollakökuform og inn í ofn við 180°C í 15 - 18 mínútur. 
4. Kælið kökurnar mjög vel áður en þið setjið á þær krem. 

Himneskt súkkulaðikrem 

• 200 g smjör 
• 500 g flórsykur 
• 1 msk rjómi (eða mjólk)
• 150 g brætt suðusúkkulaði
• 2 tsk vanilludropar
• 2 msk kakó 
• 1 tsk lakkrísduft frá Johan Bülow 
• 1 egg (má sleppa en mér finnst kremið betra með egginu)

Aðferð:

1. Þeytið saman smjör og flórsykur þar til blandan verður létt og ljós, það er mikilvægt að smjörið sé við stofuhita. 
2. Bætið rjómanum og súkkulaðinu saman við ásamt kakó og vanillu. Ég setti eitt egg út í kremið til þess að gera það enn betra og mýkra, þess þarf ekki en það er betra.
3. Setjið lakkrísduftið út í lokin og smakkið ykkur til, þið viljið jafnvel setja meira af duftinu. 
4. Sprautið kreminu á kökurnar og skreytið með lakkrískúlum. Ég var með hindberja- og súkkulaðikúlur sem mér finnst algjört æði. Þær koma í bleikum umbúðum og á þeim stendur Love. 

Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Öll hráefnin fyrir utan lakkrísinn fást í verslunum Hagkaups en lakkrísinn fæst í verslunum Epal. 

Piparkökubollakökur með ómótstæðilegu karamellukremi

Það er einungis vika í aðfangadag og eflaust margir í miklu bakstursstuði þessa dagana, þetta er nefnilega tíminn til að njóta. Ég elska að koma heim eftir vinnu, kveikja á kertum og baka eitthvað gott með Ingibjörgu Rósu minni. Við bökuðum þessar ljúffengu piparkökubollakökur um daginn og þær voru virkilega góðar og skemmtileg tilbreyting frá klassísku piparkökunum. Einföld, fljótleg og góð uppskrift sem ég mæli með að þið prófið fyrir jólin. Endilega fáið börnin ykkar til þess að taka þátt í bakstrinum, þau eru nefnilega svo miklir snillingar og hafa gaman af þessu. 

Piparkökubollakökur með karamellukremi 

ca. 18 - 20 bollakökur

• 250 g sykur
• 140 g smjör, við stofuhita
• 3 egg við stofuhita
• 250 g Kornax hveiti 
• 1 tsk lyftiduft
• 2 dl rjómi
• 2 tsk vanilla extract eða vanillusykur (það er líka gott að nota fræin úr vanillustöng)
• 1 tsk kanill
• ½ tsk malaður negull
• ½ tsk hvítur pipar
• ½ tsk engifer krydd
• Bollakökuform

Aðferð: Hitið ofninn í 180°C. Þeytið saman smjör og sykur í um það bil þrjár mínútur, bætið einu og einu eggi saman við. Þeytið vel á milli. Sigtið saman hveiti og lyftiduft, bætið hveitiblöndunni, vanillu, rjómanum og kryddum saman við eggjablönduna og þeytið mjög vel í nokkrar mínútur þar til blandan verður silkimjúk. Skiptið deiginu niður í bollakökuform og bakið við 180°C í 15 - 18 mínútur. Kælið kökurnar mjög vel áður en þið smyrjið á þær krem.

Karamellukrem

• 200 g smjör, við stofuhita
• 400 g flórsykur
• 4 msk þykk karamellusósa t.d. dulce de leche
• ½ tsk kanill
• 1 tsk vanilla extract eða vanillu sykur

Aðferð: Þeytið smjör og flórsykur saman í nokkrar mínútur, því lengur sem þið hrærið kremið því betri áferð verður á því. Bætið karamellu, kanil og vanillu út í og þeytið enn betur í 2 - 3 mínútur. Setjið kremið í sprautupoka og skreytið kökurnar að vild. Það er afar gott að rífa niður smá súkkulaði og skreyta kökurnar með súkkulaðibitum eða ferskum berjum.

Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Öll hráefnin sem voru notuð í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups.

1 árs afmæli Ingibjargar Rósu og bestu bollakökurnar

Ingibjörg Rósa varð eins árs þann 6.júlí og við fögnuðum vel og innilega með fólkinu okkar um helgina. Ég ákvað að hafa afmælið eins einfalt og kostur væri, hamborgarar, ein tegund af köku og ís. Spáin var sæmileg og það var slegið upp garðapartí á Akranesi. Það var ekkert smá skemmtilegt að fá ættingja og vini í smá kaffi og fagna fyrsta ári Ingibjargar. Ég bakaði bestu bollakökurnar, en það eru súkkulaðibollakökur með súkkulaðikreminu sem ég geri alltaf. Uppskriftin er hér að neðan ásamt nokkrum myndum frá deginum. 

Við keyptum ís hjá Valdís og fengum ískæli með, það er algjör snilld sem ég mæli með. Allir voru yfir sig ánægðir með ísinn enda er hann svakalega góður. 

Bestu súkkulaðibollakökurnar með hvítu smjörkremi 

um það bil 30 bollakökur 

• 3 bollar Kornax hveiti (Amerísk mæling, 1 bolli = 2,4 dl)
• 2 bollar sykur
• 3 Brúnegg
• 2 bollar AB mjólk
• 1 bolli bragðdauf olía
• 5 msk kakó
• 2 tsk lyftiduft
• 1 tsk matarsódi
• 2 tsk vanilludropar eða sykur

Aðferð:

Blandið öllum hráefnum saman í skál, hrærið í nokkrar mínútur eða þar til deigið verður slétt og fínt. Skiptið deigblöndunni niður í bollakökuform og bakið við 180°C í 15 - 18 mínútur. 

Það er mikilvægt að leyfa kökunum að kólna alveg áður en þær eru skreyttar með kreminu góða. 

Hvítt súkkulaðikrem 

• 300 g smjör við stofuhita 
• 500 g flórsykur
• 2 tsk vanilludropar 
• 150 g hvítt súkkulaði 
• 2 - 3 msk rjómi eða mjólk 

Aðferð: 

1. Þeytið saman flórsykur og smjör þar til það verður létt og ljóst (tekur nokkrar mínútur)

2. Á meðan bræðið þið hvítt súkkulaði yfir vatnsbaði.

3. Hellið súkkulaðinu út í og bætið einnig vanillu og rjóma saman við, hrærið mjög vel í nokkrar mínútur. 

4. Setjið kremið í sprautupoka og sprautið á kökurnar. 

Það er í góðu lagi að frysta þessar kökur, það skemmir ekki bragðið! Skreytið þær að vild með öllu sem hugurinn girnist. Bollakökur slá alltaf í gegn, þær eru eins góðar og þær eru fallegar. 

Amman og afinn að gefa prinsessunni smá ís, það má víst allt á afmælinu. 

Ingibjörg Rósa á hæfileikaríkar frænkur sem spiluðu svo fallega. 

Fallega Ingibjörg Rósa sátt og sæl með afmælispartíið. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Allt hráefni í þessa uppskrift fæst í verslunum Hagkaups.