Nýja heimilið

Nú erum við flutt og íbúðin okkar verður heimilislegri með hverjum deginum, það er voða gaman að koma sér fyrir. Okkur líður vel hér í borginni, ekki það að okkur hafi ekki liðið vel á Akranesi. Það er bara svo ansi gott að sleppa akstrinum, mér finnst ég eiga miklu meiri tíma. 

Um helgina er fyrsta helgin í aðventu sem þýðir að það styttist í elsku jólin, tíminn flýgur áfram og það er nóg að gera fram að jólum. Ég ætla að reyna að baka eitthvað um helgina, hálf tómlegt að eiga engar smákökur á nýja heimilinu. Það gengur auðvitað ekki. 

Kökur gera heimilið enn heimilislegra og hlýlegra. 

Svona er útsýnið mitt þennan föstudagseftirmiðdag, ég sit hér drekk ljómandi gott kaffi og borða dásamlega súkkulaðibitaköku. Ég er að undirbúa ræðu sem ég ætla að flytja á morgun á Akranesi á stefnumótunarfundi í atvinnumálum.  Ég er einnig að undirbúa jólaútvarpsþátt sem ég verð með á morgun. Ég mæli þess vegna með að þið hlustið á Útvarp Akranes (95.0) klukkan 17.30 á morgun. Jólajóla. :) 

Ég vona að þið eigið góða helgi framundan kæru vinir. Ég hugsa að það sé ekkert svo galið að setja á sig svuntuna og baka nokkrar jólasmákökur. Svona til að eiga með kaffinu eða próflestrinum. 

xxx

Eva Laufey Kjaran

Lífið Instagramað @evalaufeykjaran

 1. Bókin mín Matargleði Evu kom út þann áttunda nóvember. Það var dásamleg tilfinning að fá bókina í hendurnar eftir langa bið, ég er voða ánægð með bókina og ég er algjörlega í skýjunum yfir því hvað henni hefur verið vel tekið. Ég hélt útgáfuboðið sama daga og bókin kom út. Hátt í tvö hundruð manns komu og fögnuðu þessum áfanga með mér. Mikið sem ég er heppin að eiga allt þetta góða fólk. Ómetanlegt að eiga góða fjölskyldu, góða vini og auðvitað góða lesendur. Þúsund þakkir til ykkar allra. Án ykkar hefði ég ekki tækifæri til þess að gefa út matreiðslubók. 

 2. Rice Krispíes kakan dásamlega í tökum.

3. Kynning á Stöð 3 í Kringlunni, þættirnir mínir Í eldhúsinu hennar Evu eru einmitt sýndir á mánudögum á Stöð 3.

 4. Fríðan okkar kom heim frá Ameríku, við skáluðum auðvitað í piparkökulatte í tilefni þess. Stefán Jóhann kemur líka heim frá New York fyrir jólin, mikil ósköp sem það verður gott að fá hann heim. 

5. Það verður auðvitað allt að gerast á sama tíma svo ég hafi nú örugglega nóg að gera. Við erum flutt til Reykjavíkur. Málningarvinna og flutningar hafa einkennt síðustu daga. Íbúðin okkar verður heimilislegri með hverjum deginum og get ég ekki beðið eftir því að elda í fína eldhúsinu mínu og deila uppskriftum með ykkur. 

 6. Ég hélt bókakynningu á Akranesi eina helgina í nóvember, það var afskaplega huggulegt. Elskulegu vinkonur mínar komu auðvitað. 

7. Mér fannst voða gaman að sjá bækurnar okkar saman á lista yfir mest seldu handbækurnar, nú er bókastríðið á milli okkar farið á fullt líkt og við vorum búin að tala um og hlæja mikið af. 

 8. Að byrja daginn á því að hægelda lamb er góð skemmtun, í kvöld er matreiðsluþátturinn minn Í eldhúsinu hennar Evu sýndur á Stöð 3 klukkan 20:45. Ég mæli með að þið fylgist með - hægeldað lambalæri, gott meðlæti og ljúffengur desert. 

9. Bollakökur á leið í Ráðhúsið. Ég bauð upp á bollakökur á bókamessunni í Ráðhúsinu um helgina. Það var virkilega skemmtilegt. 

10. Í dag naut ég þess að drekka jólakaffi, borða piparkökur, hlusta á jólalög og undirbúa jólaþætti sem við tökum upp á morgun. Jólajóla. Ég er orðin mjög spennt fyrir jólunum, það styttist nú heldur betur í þau. 

Ég vona að þið hafið það rosalega gott. Ég vildi stinga nefinu aðeins hingað inn, bloggið hefur verið í smá dvala undafarið en vonandi hef ég meiri tíma næstu vikurnar. Því nú byrjar jólabaksturinn og þá vil ég auðvitað deila jólauppskriftum með ykkur. 

 xxx

Eva Laufey Kjaran

Dásamlega vetrarsúpa sem yljar

Veturinn er kominn, það má með sanni segja. Það er snjór úti og svolítið kalt, þá er nú ekkert betra að mínu mati en ljúffeng súpa sem yljar. Ég er einstaklega mikil súpukona og mér finnst fátt betra en góð og matarmikil súpa. Ég bjó til afskaplega einfalda og gómsæta tómatsúpu um daginn og ég verð að deila uppskriftinni með ykkur. Ég prófaði að nota kirsuberjatómata í dós að þessu sinni og ég verð að segja að ég er yfir mig hrifin af þeim, einstaklega bragðgóðir. Ég mæli með að þið prófið þessa súpu, það er svo huggulegt þegar heimilið ilmar af matargerð og á köldum dögum gefa súpur hita í kroppinn. 

Dásamlega vetrarsúpa

uppskrift miðast við 3 - 4 

• 1 msk. ólífuolía
• 1/2 meðalstór laukur
• 2 hvítlauksrif, pressuð
• 2 dósir tómatar, kirsuberja
• 10 - 12 fersk basilíkulauf
• 1 kjúklingateningur eða grænmetisteningur
• 4 dl vatn 
• 1 dl rjómi 
• 50 g rifinn ostur 
• salt og nýmalaður pipar, magn eftir smekk

Aðferð:

• Við byrjum á því að hita olíu við vægan hita í potti, skerum laukinn smátt og setjum út á pönnuna. Bætið hvítlauknum saman við og hrærið vel í, við ætlum bara rétt að mýkja laukinn. Því næst fara tómatar og basilíkulauf saman við, bætið kjúklinga eða grænmetistening saman við. Næsta skref er að setja allt saman í blandarann í örfáar mínútur eða þar til súpan er orðin silkimjúk. Hellið henni aftur í pottinn, bætið vatninu, rjómanum og ostinum saman við. Leyfið súpunni að malla við vægan hita í fimm - sjö mínútur. Kryddið auðvitað til með salti og pipar. Það er mikilvægt að smakka sig til, sérstaklega í súpugerð að mínu mati. 

 Ég vona að þið njótið vel kæru vinir. Ég minni svo á sjónvarpsþáttinn minn í kvöld 'Í eldhúsinu  hennar Evu' klukkan 20:45 á Stöð 3. Í kvöld ætlum við að fara í pestógerð og útbúa fljótlegan og gómsætan kjúklingarétt. 

xxx

Eva Laufey Kjaran

Tiramisú og bakaðir ávextir með vanilluís.

Tiramisú

Tiramísú er guðdómlegur ítalskur eftirréttur. Nafnið þýðir í raun „taktu mig upp“ og er þá verið að

vísa í að hann fer með okkur í hæstu hæðir, svo góður er hann. Þegar ég gæði mér á tiramisú fer

hugurinn með mig á lítinn sætan veitingastað í Bretlandi þar sem ég smakkaði réttinn í fyrsta sinn.

Það eru til margar útgáfur af tiramisú, þessi útgáfa er virkilega einföld.

• 4 egg
• 100 g sykur
• 400 g mascarpone ostur
• 2 msk Amarula líkjör (má sleppa)
• 2 tsk vanillu extrakt
• 4 dl þeyttur rjómi
• 250 g kökufingur
• (Lady Fingers)
• 6-7 dl sterkt uppáhellt kaffi
• kakó eftir þörfum

Stífþeytið egg og sykur saman þar til þykk froða myndast.

Blandið mascarpone ostinum saman við eggjablönduna og hrærið

vel. Bætið líkjörnum, vanillunni og rjómanum varlega saman við

með sleif. Leggið blönduna til hliðar í stutta stund á meðan þið

hugið að kökunum. Hellið upp á sterkt kaffi og setjið kaffið í

skál.Veltið kökufingrunum upp úr kaffinu og raðið þeim með

jöfnu millibilli í fallegt form, það er líka hægt að bera réttinn

fram í nokkrum glösum en þá gerið þið bara það sama og segir

hér á undan. Setjið helminginn af ostablöndunni ofan á kökufingurna,

stráið svolitlu kakói yfir og endurtakið leikinn þar til

hráefnið er búið. Í lokin er stráð vel af kakói yfir réttinn. Það þarf

að kæla þennan rétt í lágmark 4 klukkustundir áður en þið berið

hann fram, best finnst mér að geyma hann í kæli yfir nótt.

Ofnbakaðir ávextir með kókos og hvítu súkkulaði

Bakaðir ávextir með kókosog vanilluís. Þessi ofureinfaldi eftirréttur er einn sá allra besti. Hægt er að nota hvaða ávexti sem er, allt eftir smekk hvers og eins. 

Bakaðir ávextir

• 3 bananar
• 2 mangó
• ½ ananas
• 15 jarðarber
• 1 askja/200 g bláber
• 100 g vínber
• 3 kíví
• 180 g hvítt súkkulaði
• 4 msk kókosmjöl

Skerið ávexti í bita og setjið í eldfast form. Saxið hvítt súkkulaði og dreifið yfir ávextina, sáldrið kókosmjöli yfir og skellið inn í 180°C heitan ofn. Bakið þar til ávextirnir verða ljósbrúnir. Berið fram með vanilluís.

Útgáfudagur

Mikil ósköp var það góð tilfinning að fá bókina í hendurnar í gærkvöldi. Ég er mjög ánægð með bókina og hlakka svo til að sýna ykkur kæru vinir. Mér þætti virkilega vænt um að sjá ykkur í útgáfuhófinu mínu í dag. Verið hjartanlega velkomin!

Risaknús 

Eva Laufey Kjaran

Fylltar kjúklingbringur með dásamlegu pestó

Helgin er að skella á og þá er svo sannarlega tilvalið að gera vel við sig og sína. Ég hef lítið náð að blogga í vikunni því nú verr og miður en ég vona að þessi uppskrift bæti upp fyrir bloggleysið. Ég er sérlega hrifin af kjúkling og elda hann mjög oft eins og þið hafið örugglega tekið eftir. Fylltar kjúklingabringur eru í eftirlæti, þessi uppskrift sem ég deili með ykkur í dag er afar einföld og þægileg. Fullkomin föstudagsuppskrift ef svo má að orði komast. Ég smakkaði svo gott og ferskt pestó um daginn að ég ákvað að nota það í þennan rétt. Ég er mjög hrifin af pestó og þá sérstaklega ef það er mjög ferskt. 

Fylltar kjúklingabringur með dásamlegu pestó 

Uppskriftin er fyrir fjóra 

4 kjúklingabringur 

8 msk. hreinn rjómaostur

7 - 8 msk. pestó 

1 msk. fínt brauðrasp 

fersk steinselja, magn eftir smekk 

salt og nýmalaður pipar

ólífuolía 

kirsuberjatómatar 

Aðferð: 

Þerrið kjúklingabringurnar og skerið í þær vasa til að koma fyllingunni í. Blandið saman í skál rjómaostinum, pestóinu, svolítið af ferskri steinselju og kryddið til með salti og pipar. Setjið 1 - 2 msk af fyllingunni inn í hverja bringu. Til þess að fyrirbyggja að fyllingin myndi nú leka út þá lét ég nokkra tannstöngla til þess að halda fyllingunni inn í bringunni. Leggið bringurnar á eldfast mót, kryddið þær til með salti og pipar. Skerið kirsuberjatómata í tvennt og setjið þá á eldfasta mótið. Sáldrið bæði brauðraspinu og ólífuolíunni yfir að lokum. Setjið bringurnar inn í ofn við 180°C í 25 - 30 mínútur. Þegar bringurnar eru komnar út úr ofninum þá er gott að saxa niður ferska steinselju og sáldra yfir áður en þið berið þær fram. Ég var ekki með sósu því bringurnar voru mjög safaríkar en þið getið auðvitað búið til létta og góða sósu ef þið viljið. Gott er að bera þennan rétt fram með hrísgrjónum eða sætum kartöflum. Já  og auðvitað fersku salati. 

Einfaldur, fljótlegur og gómsætur réttur sem ég mæli með að þið prófið. 

 Þetta er pestóið góða sem ég notaði, algjör dásemd sem ég mæli með. Pestóið fæst m.a. í Hagkaup. 

Ég vona að þið eigið ljúfa helgi framundan kæru vinir. 

xxx

Eva Laufey Kjaran

Hægeldað lambalæri með piparostasósu og ljúffengur berjadesert.

Hægeldað lambalæri

• 1 lambalæri ca. 3 kg
• ólífuolía
• 1 - 2 msk. Lamb Islandia
• salt og pipar (magn eftir smekk)
• 10 - 12 kartöflur
• 1 - 2 sætar kartöflur
• 6 - 8 gulrætur
• 1 rauð paprika
• 1 græn paprika
• 1 kúrbítur
• 1 laukur
• 700 ml vatn

Bakarofn hitaður í 110°C undir-og yfirhita. Skolið lambalærið og þerrið. Skerið grænmetið í heldur smáa bita og setjið í ofnpott, veltið upp úr smá ólífuolíu og saltið og piprið. Hellið vatninu yfir grænmetið. Nuddið lærinu upp úr ólífuolíu og síðan með lambakjötskryddinu og salti og pipar. Leggið lærið yfir grænmetið. Bakið lærið í sjö klukkustundir í ofnpotti. Það er ágætt að stinga hitamæli í lærið. Þegar það hefur náð 60-65 gráðu kjarnhita þá er lærið tilbúið. Það er gott að stilla ofninn á 220° (Grill) þegar 20 mínútur eru eftir af steikingartímanum, þá verður puran dökk og stökk. Njótið með ljúffengri sveppasósu.

Ljúffeng piparostasósa

• 1 askja sveppir
• smjörklípa
• salt og nýmalaður pipar
• ½ piparostur, smátt skorinn
• 500 ml rjómi eða matreiðslurjómi
• 1/2 - 1 kjúklinga eða nautakraftsteningur

Aðferð:

Skerið sveppina smátt og steikið upp úr smjöri, kryddið til með salti og pipar. Bætið rjómanum, ostinum og krafti saman við og leyfið sósunni að malla í rólegheitum við vægan hita eða þar til osturinn er bráðnaður.

Berjadesertinn hennar ömmu

• 1 askja jarðarber
• 1 askja bláber
• 2 msk. Sykur

Aðferð: Skerið jarðarberin í tvennt og blandið þeim saman við bláberin, sáldrið sykrinum yfir berin og geymið þau í kæli í lágmark 3 klst. Berið fram með rjóma eða ís. Það er ljúffengt að rífa niður smá súkkulaði og dreifa yfir berin í lokin.  

Sannkölluð lúxus máltíð. Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Út að hlaupa

 Íslenska hlaupabókin 'Út að hlaupa' kom út á dögunum. Höfundar bókarinnar eru þær Elísabet Margeirsdóttir og Karen Kjartansdóttir. Ég er stórhrifin af bókinni. Einstaklega fróðleg bók fyrir þá sem hafa áhuga á hlaupum.  Í bókinni er fjallað um æfingaáætlanir, hlaupabúnað, styrktaræfingar, mataræði og meira til. Mér finnst mjög gaman að hlaupa, en ég er ein af þeim sem dett úr hlaupagírnum af og til. Það er kannski vegna þess að stundum byrjar maður of hratt og springur of fljótt. Það eru mörg góð ráð í bókinni og ég er nú þegar búin að tileinka mér nokkur ráð sem hafa virkað vel fyrir mig. Með því að fylgja þessum ráðum þá vona ég auðvitað að hlaupagleðin haldi sér jafnt og þétt yfir árið.

 Bókin er tilvalin fyrir þá sem eru að byrja að hlaupa og þá sem eru lengra komnir. Ég mæli eindregið með að þið nælið ykkur í eintak og farið út að hlaupa... hér getið þið keypt bókina. 

 Ég ætla að deila nokkrum hlaupalögum með ykkur eins og ég hef nú gert áður, þetta eru þau lög sem ég hlusta mest á um þessar mundir þegar ég fer út að hlaupa. 

xxx

Eva Laufey Kjaran

Helgin mín í myndum

Helgin var sérstaklega fljót að líða að þessu sinni, ég og amma komum hingað til Noregs á föstudaginn og förum heim í dag. Þetta hefur verið dásamlegt frí með fjölskyldunni og mikið sem ég hlakka til að fá þau öll heim um jólin, það styttist nú í það. 

Svona frí eru alltaf svo fljót að líða og ég væri nú alveg til í að vera nokkra daga til viðbótar, en en.  Ég tók mikið af myndum eins og ég geri nú alltaf, ég ætla að deila nokkrum með ykkur... eða já nokkrum. Hér kemur myndaflóð. 

Steindór Mar elsti prinsinn minn fór með mér í göngutúr í fallega haustveðrinu

Kristían Mar Kjaran sælkeri var ánægður með kaffihúsaferð

Kristían, amma Rósa og Daníel Mar í stuði

Eva Laufey Kjaran og Kristían Mar Kjaran

Amma mín Stína og Maren Rós systir mín 

Helgarbrönsinn og eftirrétturinn eitt kvöldið, kaffi-súkkulaðimús með jarðarberjum. Uppskriftin kemur fljótlega inn á bloggið. 

Það er svo afskaplega huggulegt hér í kotinu og ég naut þess að skoða haust matreiðslublöðin

Litlu gaurarnir mínir yfir sig ánægðir að fá ömmu Stínu í heimsókn 

Alltaf tilefni til þess að skála 

Mæðgurnar fínu 

Heitt súkkulaði með risastórum sykurpúða eftir göngutúr í Stavanger, þegar ég segi göngutúr þá meina ég búðarráp

Mamma mín yndislega 

Ég er voðalega ánægð með ferðina. Heppin ég að eiga svo góða fjölskyldu. 

xxx

Eva Laufey Kjaran