Bláberjaboozt

Það er ekkert sem jafnast á við ferskt og gott boozt í morgunsárið. Ég nota yfirleitt frosin ber og booztin verða betri fyrir vikið að mínu mati. Ísköld og ljúffeng, alveg eins og að borða góðan ís. 

Það tekur enga stund að gera boozt, ég nota það sem ég á í ísskápnum og frystinum hverju sinni. Í morgun þá gerði ég mér bláberja boozt og hann var sérlega góður. 

Bláberjaboozt

2 bollar frosin bláber 

1 banani 

1 msk hörfræ 

1 lítill dós af vanilluskyri 

150 ml superberries safi (magn er í raun eftir smekk, þið prufið ykkur til)

Rifinn engiferrót, magn eftir smekk

Allt sett í blandarann í nokkrar mínútur. 

Það er nóg fyrir stafni í dag svo það var algjör nauðsyn að byrja daginn vel með góðum boozt. 

Ég vona að þið eigið ljúfan dag kæru vinir, það er svo föstudagur á morgun sem þýðir að helgin er að koma. Það er alltaf föstudagur, tíminn flýgur áfram. 

xxx

Eva Laufey Kjaran

Kjúklingasalat

Sumir dagar eru ansi þéttir og mikið sem þarf að gera, en það þýðir þó ekki að sleppa við að hafa eitthvað gott í kvöldmatinn. Það er alltaf hægt að finna smá tíma fyrir matargerð. Að búa til einfalt og matarmikið salat tekur ekki lengri tíma en  20 mínútur.  Þetta salat geri ansi oft, geri það nú sjaldan eins en mér finnst þessi útgáfa eiginlega sú besta. 

 Kjúklingasalat

Fyrir u.þ.b. 3 - 4 manns

2  kjúklingabringur

1 poki af blönduðu salati, pokinn var 200 g 

100 g Tagliatelle

1/2 agúrka 

1 græn paprika

1 rauð paprika

1/2 rauðlaukur 

10 kirsuberjatómatar

1/2 krukka fetaostur, gott að setja smá af olíuna líka

rifinn parmesan ostur, magn eftir smekk

1 askja jarðaber

mulið nachos með saltbragði, magn eftir smekk

1 1/2 msk balsamikedik

2 msk sweet chili sósa

sesam fræ, magn eftir smekk 

salt og pipar

1. Sjóðið pasta samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum. (Ég læt alltaf salt og smá ólífuolíu í pottinn) Þegar að það er tilbúið, losið þá allt vatn frá og setjið pastað inn í ísskáp í örfáar mínútur. 

2. Skerið kjúklingabringuna í litla bita, hitið olíu á pönnu og steikið hana við vægan hita. Kryddið til með smá salt og pipar. Þegar að bringan er að verða tilbúin bætið þá sweet chili sósunni og sesamfræjum saman við, hrærið vel í. Ég bætti 1 msk af vatni saman við líka og leyfði þessu að malla við mjög lágan hita í 1 - 2 mínútur. 

3. Skerið grænmetið smátt niður, ég reif gúrkuna niður með rifjárni. Skolið allt saman vel og blandið þessu saman í skál. 

4. Bætið kjúklingabringunni, balsamik edikinu, fetaostinum og jarðaberjum saman við. Blandið vel saman og kryddið með smá salti og pipar.

 5. Stráið salatinu á fat, myljið nachos yfir og rífið duglega af ferskum parmesan ost og stráið yfir.

 Litríkt og fallegt salat. 

  Berið salatið gjarnan með fram með brauði, pestó og ef til vill salat dressingu. Að vísu reyni ég að sleppa því að nota dressingu því þær eiga það til að vera svo sterkar og stela því bragðinu af yndislega grænmetinu. Kjúklingurinn á líka að vera ansi vel kryddaður, sweet chili sósan er ansi sterk og fín. 

 Fljótlegt og ljúffengt salat á þessu heimili í kvöld, ég get varla beðið eftir því að gæða mér á salatinu. Plan kvöldsins er að læra og fara svo í göngutúr, haustið er svo kósí og veðrið dásamlegt. Gott ef það er ekki bara tilefni til þess að fá sér heitt súkkulaði eftir göngutúrinn, ég er nú hrædd um það. Ég á allavega súkkulaði, kanilstangir og negulnagla upp í skáp svo mér finnst það mjög líklegt að ég gæði mér á ljúffengu jóla-súkkulaði í kvöld. Sagði ég jóla? Já hvort ég gerði. Ég er farin að hlakka til. 

Ég ætla þó ekki að tala meira um jólin í þetta sinn.

Ég mæli með þessu salati kæru vinir og ég vona að þið eigið eftir að eiga notalegt kvöld 

xxx

Eva Laufey Kjaran

Andlitsmaski

Ég er með þurra húð og ég finn það svo sannarlega þegar það kólnar að húðin verður sérstaklega þurr. Ég reyni því að vera dugleg að bera á mig andlitsmaska og rakakrem. 

Ég keypti mér andlitsmaska frá Académíe fyrir nokkrum vikum. Aprikósu maski sem er að mínu mati ansi góður og mæli ég með honum. Hann er á mjög fínu verði og dugir ansi lengi. 

Maskinn er í fljótandi formi og lyktin af honum er ansi góð, ég spái mikið í lyktinni þegar að ég kaupi mér snyrtivörur. Það eina sem maður þarf að gera er að bera maskann á andlitið, bíða með hann á andlitinu í 20 - 30 mínútur, þá er hann orðinn ágætlega harður. Þegar maskinn er þveginn skal varast að nota of heitt vatn, bara volgt vatn því heita vatnið þurrkar upp húðina og þá er maskaaðferðin farin í vaskinn. 

 Ég keypti aprikósu maskann á snyrtistofunni Dekur á Akranesi. 

xxx

Eva Laufey Kjaran

Bleikur sunnudagsbakstur

 Október er mánuður Bleiku slaufunnar.  

Bleika slaufan er tákn Krabbameinsfélagsins í báráttunni gegn krabbameinum hjá konum. 

Árlegur meðafjöldi krabbameina hjá íslenskum konum er um 660. 

Það er skylda okkar að styðja baráttuna gegn krabbameini hjá konum og vera með slaufuna sýnilega. 

Það er of algengt að góð heilsa sé tekin sem sjálfgefinn hlutur. Maður á að þakka fyrir heilsuna hvern einasta dag. Ég hræðist fátt meira en krabbamein og mér finnst æ algengara að heyra af stúlkum á mínum aldri sem eru að greinast með krabbamein. 

Ég hef alltaf verið mjög meðvituð um krabbamein og er líklega meira á tánum gagnvart því en gengur og gerist, ég er líka mjög lífhrædd en það er nú önnur saga. Mamma mín greindist með krabbamein þegar að hún var einungis 28 ára gömul. Þriggja barna móðir í blóma lífsins, eldri systir mín var 10 ára, ég var einungis tveggja ára gömul og litli bróðir minn árinu yngri. Þökk sé frábærum læknum og duglegri mömmu þá sigraði hún meinið. Ég þakka svo sannarlega fyrir það, hún er algjörlega mín hetja.

Ég þakka fyrir tæknina, fólkið í heilbrigðisgeiranum og þær rannsóknir sem gerðar eru til þess að finna lækningu við krabbameini. Það er margt sem við getum gert til þess að styðja við baráttuna gegn krabbameini, Bleika slaufan er ein leið til þess. Þessi helgi er síðasta söluhelgi Bleiku slaufunnar svo ef þú átt eftir að kaupa þá hvet ég þig til þess að stökkva út og næla þér í eina slaufu. 

Hér finnur þú frekari upplýsingar um Bleiku slaufuna.

 Sunnudagsbaksturinn var því helgaður Bleiku slaufunni. 

Vanillubollakökur með hvítu súkkulaði 

250 g Sykur

140 g Smjör

2 Egg

250 gHveiti

1 1/2 msk. Vanilla Extract

1 tsk. Lyftiduft

70 g hvítt súkkulaði, smátt saxað

3 msk. Mjólk

Þeytið saman smjör og sykur í þrjár mínútur, bætið einu og einu eggi saman við. Þeytið vel á milli.

Sigtið saman hveiti og lyftiduft amk. þrisvar sinnum. Bætið hveitiblöndunni, vanilla og mjólkinni saman við og blandið mjög vel saman í nokkrar mínútur þar til blandan verður orðin silkimjúk. Að lokum bætið þið hvíta súkkulaði saman við með sleif.

Setjið í bollaköku form og inn í ofn við 180°C í 20 - 25 mín.

Kælið kökurnar vel áður en þið setjið á þær krem.

Uppáhalds kremið mitt er smjörkrem með hvítu súkkulaði. Það hentar afar vel með ansi einföldum vanillukökum. Þið getið auðvitað notað hvaða krem sem er, súkkulaðikrem er líka ansi gott á kökurnar. 

Hvítt súkkulaðikrem

230 g smjör, við stofuhita

4 dl flórsykur 

200 g hvítt súkkulaði, brætt. 

2 tsk vanilla extract 

Þeytið flórsykur og smjör vel saman í nokkrar mínútur. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði og bætið við smjörkremið. Að lokum bætið þið vanillu saman við og hrærið vel í nokkrar mínútur, þar til kremið verður létt og fínt. 

Ég setti nokkra dropa af bleikum matarlit saman við kremið. 

Ég bræddi hvítt súkkulaði og bætti smávegis af bleikum matarlit saman við, sprautaði síðan súkkulaðinu á bökunarpappír og bjó til bleika slaufu. Lét súkkulaðiskrautið standa inn í ísskáp í klukkustund áður en ég lét það á kökurnar.

 Bleikar kökur sem voru svo sannarlega góðar með ískaldri mjólk. 

 Það er nauðsynlegt að vera meðvitaður um heilsuna. Að hugsa vel um líkama og sál. 

Ég trúi því og treysti að við getum haft góð áhrif á okkar heilsu, við fáum einungis einn líkama til afnota á meðan að við erum hér og við þurfum að hugsa virkilega vel um hann. 

Ég  vona að þið eigið ljúfan sunnudag kæru vinir 

xxx

Eva Laufey Kjaran

Laugardagskvöld

Er búin að koma mér ansi vel fyrir upp í sófa, er með uppáhalds bækurnar mínar og blöðin mér við hlið. Í sjónvarpinu er sjónvarpsþátturinn The little Paris kitchen með Rachel Khoo. Þættirnir eru svo ótrúlega flottir hjá henni og hún er svo dásamleg, maturinn hjá henni er líka svakalega girnilegur. 

Lúxus laugardagskvöld sumsé, fletti í gegnum bækurnar/blöðin mín, horfi á matreiðsluþætti, drekk gott kaffi og er auðvitað með súkkulaðirúsínur með kaffinu. Agalega notalegt. Vinkona mín ætlar svo að koma og taka þátt í matarhuggulegheitum. Það er mjög gott að eiga vinkonu með sama áhugamálið. 

Ég vona að þið eigið ljúft laugardagskvöld kæru vinir

xxx

Eva Laufey Kjaran

Helgin

 Eins og ég hef nú sagt við ykkur áður þá elska ég föstudaga. Skemmtilegasti dagur vikunnar að mínu mati. Dagurinn í dag er búin að vera virkilega huggulegur. Átti stórgott hádegisdeit með systrum mínum, Eddu og Sigrúnu. Það er alltaf jafn gott að hitta þær. 

Fallegar. 

Í kvöld er afmæli hjá yndislegum vinum. Mikil ósköp sem ég er spennt fyrir því að eyða kvöldinu með vinum mínum. Það er fátt skemmtilegra.

Ég vona svo sannarlega að þið eigið eftir að eiga góða helgi. 

xxx

Eva Laufey Kjaran

Spínat-og ostafyllt cannelloni.

Þegar að ég kom heim úr skólanum í gær þá þráði ég eitthvað gott í matinn. 

Ég elska pasta og því var dásamlegur pastaréttur fyrir valinu. Spínat- og ostafyllt canelloni. Þessi réttur er í miklu uppáhaldi hjá Mareni systur minni og það hefði verið ansi gott að fá hana til mín í mat. En því verr og miður þá býr hún í útlandinu. Ég borðaði þó algjörlega fyrir hennar hönd í gær og gott betur en það. Mikil ósköp sem það er gott að borða pasta sem er fyllt með allskyns góðgæti. 

Þessi dásamlegi réttur á rætur sínar að rekja til Ítalíu, en ekki hvað? Ítölsk matargerð heillar mig hvað mest og því væri það algjör draumur í dós að heimsækja Ítalíu einn daginn. Matarferð til Ítalíu er svo sannarlega á draumalistanum. 

Þessi réttur er ótrúlega einfaldur og fljótlegur. Ég mæli því hiklaust með að þið prufið hann um helgina. 

Spínat- og ostafyllt cannelloni. 

Fyrir u.þ.b. þrjá til fjóra

500 g kotasæla

200 g spínat

1 msk ólífuolía

3 msk basilika, smátt söxuð

2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir

3 – 4 msk rifinn parmesan ostur

Rifinn mozzarella ostur 

Tómata passata frá Sollu ca. Hálf krukka

3/4  dós af söxuðum tómötum frá Heinz, með hvítlauk, oreganó og basiliku.

2 tsk tómatpúrra

Salt og nýmalaður pipar

(á myndinni er chili en ég ákvað að nota það ekki að þessu sinni) 

  1.        Hitið olíu á pönnu við vægan hita. Saxið hvítlaukinn smátt og setjið hann á pönnuna, rétt til þess að mýkja laukinn.

 2.        Bætið spínatinu saman við og leyfið því að malla á pönnunni í tvær mínútur, hrærið lauslega í á meðan.  Kryddið til með salt og pipar. 

 3.        Setjið kotasælu í skál bætið spínat (þerrið spínatið vel áður), basiliku og dásamlegum rifnum parmesan osti saman við.

 4.        Blandið þessu vel saman með og smakkið  ykkur til með salti og pipar.

 5.        Sjóðið lasagneplöturnar eða pastarörin samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum, aðskiljið plötur eða rör og setjið til hliðar undir rakan klút. Ég notaði ferskar lasagneplötur að þessu sinni.

        Setjið 2  - 3 msk af fyllingu á hverja plötu. Ég var með sex plötur og því var ég með sex rúllur. Ef þið viljið minni rúllur þá skerið þið plöturnar til. 

6. Rúllið hverri plötu varlega upp, Þekjið botninn á eldföstu móti með sósunni og raðið rúllunum í eldfasta mótið.

Sósan er af einföldustu gerð. 

- Setjið tómata passata, söxuðu tómatana og tómatpúrru  í pott, hitið sósuna við vægan hita í örfáar mínútur. Bætið smá basiliku saman við, kryddið til með salti og pipar. Ég lét sósuna i blandara til þess að hafa hana silkimjúka en það er líka ansi gott að hafa tómatbita í sósunni. Svo þetta er aljört smekksatriði. 

 Hellið sósunni yfir, því meiri sósa því betri verður rétturinn að mínu mati

 7. Dreifið rifnum mozzarella osti yfir réttinn og smávegis af rifnum parmesan osti.

8. Inn í ofn við 180°C í 25 - 30 mínútur. Eða þar til osturinn er orðinn gylltur og fínn.

 Augnyndi. Ilmurinn af réttinum er dásamlegur. 

Pasta, flæðandi ostur og góð sósa. Betra verður það varla. 

 Berið fram með fersku salati og ef til vill snittubrauði. Þetta er án efa réttur sem fær öll andlit til þess að brosa, það er ekkert betra en að sjá bros á fólki þegar að það er ánægt með mat og að heyra "mmm" er náttúrlega punkturinn yfir i-ið.

Ég vona að þið eigið dásamlega helgi framundan og njótið þess að gera vel við ykkur í mat og drykk. 

Góða helgi kæru vinir 

xxx

Eva Laufey Kjaran