Guðdómlegt epla- og bláberjacrumble

Í gærkvöldi ákvað ég að baka þessa einföldu epla- og bláberjaböku eftir kvöldmatinn. Það var svolítið haustlegt úti, pínu kalt og rigning.. fullkomið veður fyrir kertaljós, köku sem yljar að innan og sjónvarpsgláp. Ég var stjörf yfir þáttum sem sýndir eru á Stöð 2 sem heita Killer Women með Piers Morgan, þættirnir eru bara tveir og ég mæli með að þið leigið þá á vodinu ef þið eruð ekki búin að sjá þá. Þeir eru mjög góðir og ég mæli alveg með því að maula á einhverju góðu eins og þessari böku yfir þáttunum. 

Ég notaði heilhveiti að þessu sinni og mér finnst það betra en hvítt hveiti í þessa köku, hef núna prófað hvoru tveggja og verð að segja að heilhveitið hefur vinninginn. Mylsnan verður grófari og einhvern hátt bragðmeiri. Ég mæli með að þið skellið í þessa einföldu böku, þið getið bæði bakað hana í ofni eða grillað á grillinu. Algjör snilld!

Guðdómlegt epla- og bláberjacrumble

• 5 græn epli
• 1 bolli bláber, fersk eða frosin
• 1 – 1½ tsk kanill
• 2 tsk sykur
• 1 tsk vanillusykur
• 70 g súkkulaði
• Mylsna:
• 80 g Kornax heilhveiti
• 80 g sykur
• 100 g smjör
• 50 g kókosmjöl

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 180°C.
2. Flysjið eplin, fjarlægið kjarna og stilka.
3. Skerið eplin í litla bita og dreifið eplabitunum í eldfast mót. 
4. Blandið sykri, vanillusykri og kanil saman við eplin.
5. Saxið súkkulaði og dreifið yfir eplin. 
6. Næsta skref er að útbúa deigið sem fer ofan á eplin. Blandið heilhveiti, sykri, smjöri og kókosmjöli saman í skál og blandið saman með höndunum. 
7. Dreifið deiginu yfir eplin og bakið í ofni við 180°C í 35-40 mínútur.

Berið fram með vanilluís og karamellusósu.

Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Öll hráefnin í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups

Heilhveitibrauð með sólblómafræjum

Í gær eldaði ég grænmetissúpu og bakaði einnig einfalt heilhveitibrauð með sólblómafræjum sem ég var svo ánægð með að ég verð að deila uppskriftinni með ykkur. Ég nota heilhveiti talsvert mikið í bakstur en heilhveiti er malað með kími og klíði og því mun næringarríkara en hvítt hveiti. Heilhveitið hentar vel til brauðgerðar en deig úr því er þó aðeins þyngra í sér en brauð úr hvítu hveiti, svo ef þið eigið uppskriftir þar sem eingöngu hvítt hveiti er notað þá er ágætt að setja minna af heilhveiti, alltaf að setja minna en meira en þá er svo auðvelt að bæta við ef þess þarf.

Fullkomið brauð fyrir útileiguna í sumar, tilvalið að skera það niður og setja gott álegg á milli og skella sér út í náttúruna. Einfaldara verður það ekki og ég hvet ykkur til þess að prófa þessa uppskrift.

Heilhveitibrauð með sólblómafræjum

• 100 g brætt smjör
• 4 dl nýmjólk
• 1 bréf þurrger (12 g bréfið)
• 1 msk hunang
• 1 tsk salt
• 400 g kotasæla
• ca. 750-800 KORNAX heilhveiti (+ aðeins meira ef þarf) 
• 1 egg 
• Sólblómafræ

Aðferð:

1. Bræðið smjör í potti, bætið mjólkinni, þurrgerinu og hunanginu saman við og hrærið vel saman.
2. Hellið blöndunni í hrærivélaskál ásamt saltinu, kotasælunni og hveitinu.
3. Hnoðið deigið í hrærivélinni í um það bil 8 mínútur. (Það tekur aðeins lengri tíma að gera það í höndunum)
4. Stráið hveiti á borðflöt og hnoðið deigið í smá stund með höndunum og mótið eina stóra kúlu.
5. Færið kúluna yfir í hreina skál og leggið viskastykki yfir skálina. Leyfið deiginu að hefast í rúmlega klukkustund eða þar deigið hefur tvöfaldast að stærð.
6. Hitið ofninn í 200°C (blástur)
7. Skiptið deiginu niður í jafn stóra bita og mótið kúlur.
8. Raðið kúlunum á pappírsklædda ofnplötu, þétt upp við hvor aðra. 
9. Penslið brauðið með eggi og sáldrið sólblómafræjum yfir. 
10. Bakið við 200°C í 15-20 mínútur. 

Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Öll hráefnin í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups.

Gróf rúnstykki með sólblómafræjum

Um helgar finnst mér tilvalið að baka brauðbollur á morgnana, fylla heimilið af dásamlegri baksturslykt. Ég ætla að gefa ykkur uppskrift að grófum brauðbollum með sólblómafræjum sem eru mjög einfaldar og ekki tímafrekar. Það er oft sem mig langar að baka brauð en stundum finnst mér brauð uppskriftir svolítið tímafrekar og þá skýst ég frekar út í bakarí og kaupi nokkur rúnstykki. Það er þó miklu skemmtilegra að baka sitt eigið brauð og þess vegna hvet ég ykkur til þess að prófa uppskriftina. Ég hef meira að segja sleppt að láta bollurnar hefast í klukkstund, lét þær eingöngu hefast í 15 mínútur á pappírsklæddu ofnplötunni. Það kom ekki niður á bragðinu - svo ef þið viljið svindla eins og ég geri stundum þá ætti það að vera í góðu lagi. 

Nýbakaðar brauðbollur með miklu smjöri, osti og agúrku...Namm.. það slær enginn hendinni á móti því. 

Brauðbollur með sólblómafræjum

ca. 16 - 18 bollur 

• 7 dl volg mjólk
• 2 tsk þurrger
• 1 tsk sykur
• 1 tsk salt
• 1 kg KORNAX heilhveiti
• 2 msk ljós olía

Ofan á:

1 egg

Fræ að eigin vali

Aðferð: 

1. Hellið volgri mjólk í hrærivélaskálina, bætið þurrgeri og sykri saman við. Setjið viskastykki yfir skálina og leyfið gerinu að vakna í rólegheitum. Þetta ferli tekur um það bil fimm mínútur, um leið og það byrjar að freyða í skálinni er gerblandan tilbúin.
2. Bætið þá saltinu, heilhveitinu og olíunni saman við og hnoðið í hrærivélinni í 8 – 10 mínútur. Auðvitað er hægt að hnoða með höndunum líka – ég kýs að nota hnoðarann fyrst ég á hann til (of löt til þess að hnoða sjálf, haha)
3. Þegar deigið er orðið þétt og fínt takið það upp úr skálinni og hnoðið það smávegis með höndunum. Leggið þið aftur í hreina skál og leyfið því að hefast í um það bil klukkustund á heitum stað.
4. Skiptið deiginu í litla bita og mótið bollur. Leggið á pappírsklædda ofnplötu, leyfið bollunum að hefast í tíu mínútur til viðbótar.
5. Pískið eitt egg og penslið yfir. Sáldrið gjarnan fræjum yfir og bakið við 200°C í 12 – 15 mínútur, eða þar til bollurnar eru gullinbrúnar.

Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Öll hráefni í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups. 

Hollara bananabrauð

Í gær bakaði ég þetta gómsæta bananabrauð sem ég verð að deila með ykkur, ég skipti út hvíta hveitinu og notaði heilhveiti. Þetta var meira brauð, mér finnst bananabrauð oft svo sæt en þetta er brauðlegra. Það tekur enga stund að skella í þessa uppskrift og þið þurfið eingöngu örfá hráefni sem er alltaf kostur. Að vísu var brauðið aðeins dekkra hjá mér, ég var með það of lengi í ofninum en þannig var að Ingibjörg Rósa mín er búin að vera lasin og það tók aðeins lengri tíma að svæfa hana í lúrnum í gærdag og það hvarflaði ekki að mér að rjúka niður og taka brauðið út þegar sú litla var alveg sofna, ég náði þó að bjarga brauðinu áður en það brann haha :) 

Njótið vel. 

 Bananabrauð 

• 2 egg
• 2 þroskaðir bananar
• 60 g smjör
• 1 dl hlynsíróp
• 3 1/5 dl Kornax Heilhveiti
• 1 tsk vanillu extract (eða vanillusykur)
• 1 dl mjólk 
• 2 tsk lyftiduft 

Aðferð: 

1. Hitið ofninn í 180°C (blástur) Þeytið saman egg og hlynsíróp þar til blandan verður létt og ljós. 
2. Bræðið smjör við vægan hita og leggið til hliðar. 
3. Blandið hveiti og lyftidufti saman og blandið við eggjablönduna. 
4. Merjið banana og bætið út í blönduna ásamt mjólkinni og smjörinu. 
5. Smyrjið form og hellið deiginu í formið, ég sáldraði smávegis af haframjöli yfir og skar niður 1/2 banana og lagði bita ofan á deigið. 
6. Bakið brauðið við 180°C í 45 - 50 mínútur.

Kaffi, nýbakað bananabrauð og vinna. Gerist nú ekki huggulegra:) 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Allt hráefnið sem notað er í þessa uppskrift fæst í verslunum Hagkaups. 

Brjálæðislega góðar súkkulaðibitakökur á 20 mínútum

Helgin hefur verið frekar róleg á þessu heimili og 'to do' listinn minnkaði ekkert, það freistaði miklu meira að hanga á kaffihúsum, lita, baka eða taka leggju með Ingibjörgu Rósu en að mála vegg, setja upp gardínur og þið vitið.. allt sem verður að gerast strax, helst í gær. Stundum er bara alveg ágætt að taka rólega daga og plana ekki yfir sig, 'to do' listinn fer ekkert en tíminn er núna til að njóta með fólkinu okkar. Ég þarf að minnsta kosti að minna sjálfa mig á það af og til, það þarf ekkert alltaf allt að vera samkvæmt planinu og það er bara fínt að taka letidaga. 

Og fyrst við erum byrjuð að tala um letidaga þá verð ég að deila með ykkur uppskrift að einstaklega gómsætum súkkulaðibitakökum sem eru bæði mjög einfaldar og fljótlegar. Tilvalið á letidögum já eða bara þegar okkur langar í eitthvað gott. Mæli með að þið prófið þessar og ég vona að þið njótið vel.

Súkkulaði- og hafrakökur 

• 200 g smjör, við stofuhita
• 2,5 dl púðursykur
• 3 Brúnegg
• 2 tsk vanilla (extract, dropar eða sykur)
• 1 tsk lyftiduft
• 1 tsk matarsódi
• 1/2 tsk salt 
• 5 dl Kornax heilhveiti
• 4 dl haframjöl
• 150 g súkkulaði

Aðferð:

Hitið ofninn í 180°C.

1. Þeytið saman smjör og sykur þar til blandan verður létt.

2. Bætið einu og einu eggi saman við og þeytið vel á milli. 

3. Blandið þurrefnum og vanillu saman og þeytið. 

4. Saxið súkkulaði og blandið við með sleikju. 

5. Mótið kökurnar með matskeiðum og setjið á pappírsklædda ofnplötu. 

6. Bakið við 180°C (blástur) í 10-12 mínútur. Kælið í örlitla stund áður en þið berið kökurnar fram. Njótið með ísköldu mjólkurglasi. 

Ég vona að þið eigið gott sunnudagskvöld í vændum. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Allt hráefni sem notað er í þessa uppskrift fæst í verslunum Hagkaups.