Kanilkaka sem ég fæ ekki nóg af

Við fjölskyldan erum í góðu yfirlæti á Hvolsvelli og njótum þess að liggja í leti. Eitt af því sem mér þykir skemmtilegast er að baka góða köku á sunnudögum – að vísu finnst mér gaman að baka alla daga en það veitir mér enn meiri ánægju á sunnudögum og ekki veit ég afhverju það er. Í morgun ákvað ég baka ljúffenga kanilköku eða ‘monkey bread’ eins og kakan heitir á ensku. Ég hef legið yfir myndum og uppskriftum að þessari köku í langan tíma en hún er vægast sagt girnileg og mamma mía hvað hún er góð! Kanilsnúðar og kökur eiga vel við sunnudaga einhverra hluta vegna, heimilið verður svo hlýlegt með góðum kanilkeim. Eitt af því góða við þessa uppskrift er að þið þurfið ekki mörg hráefni og þið þurfið ekki hrærivél, svo þið ættuð að geta gert þessa köku hvenær og hvar sem er. Tilvalið að baka þessa í sumarbústað til dæmis. 

Kanilkaka með glassúr

*1 bolli = 2,5 dl

Deigið

• 1 bolli nýmjólk
• 1/3 bolli vatn
• 3 msk smjör
• 2 ½ tsk þurrger
• ¼ bolli sykur
• 1 tsk vanilludropar
• 3 ¼ bolli Kornax hveiti
• salt á hnífsoddi
• 1 egg

Kanilsykurblanda

• 120 g brætt smjör
• 1 ½ bolli sykur eða púðursykur
• 3 tsk kanill

Aðferð:

1. Hitið mjólk, vatn og smjör í potti við vægan hita. Leggið til hliðar og leyfið blöndunni að kólna í smá stund.
2. Blandið þurrefnum saman í skál. Pískið eggið saman við mjólkina og hellið síðan vökvanum ásamt vanillu og vatni saman við, hrærið með sleif í smá stund, ef ykkur finnst deigið of blautt þá bætið þið smávegis af hveiti við.
3. Leggið deigið á hveitistráð borð og hnoðið í nokkrar mínútur (með höndum eða í hrærivél ef þið viljið). Setjið deigið í hreina skál og leggið viskastykki eða plastfilmu yfir skálina og leyfið deiginu að hefast í klukkustund eða þar til deigið hefur tvöfaldast.
4. Þegar deigið er tilbúið skiptið þið því niður í jafn stóra bita og rúllið upp í kúlur sem þið veltið upp úr bræddu smjöri og síðan kanilsykrinum, því meira af kanilsykri því betri verða kúlurnar.
5. Smyrjið hringlaga form (helst með gati í miðjunni en þess þarf auðvitað ekki). Raðið kúlunum ofan í formið og sáldrið síðan smávegis af kanilsykri yfir. Leyfið deiginu að hefa sig í 15 mínútur til viðbótar.
6. Hitið ofninn í 180°C og bakið kökuna í 18 – 22 mínútur.

 *Á meðan kakan er í ofninum er gott að útbúa glassúrinn.

Vanilluglassúr

• 1 bolli flórsykur
• 2 msk mjólk
• 1 tsk vanilla

Aðferð:

1. Blandið öllum hráefnum saman í skál og hrærið þar til kremið verður silkimjúkt, þegar kakan hefur kólnað hellið þið vel af glassúr yfir og njótið strax.

Njótið dagsins og gleðilegan konudag <3 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Öll hráefni í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups. 

Sunnudagsbaksturinn, ljúffeng Silvíu kaka.

Sunnudagsbaksturinn að þessu sinni er dásamleg Silvíu kaka en kakan þykir vera í eftirlæti hjá Silvíu, drottningu Svíþjóðar. Mér finnst þessi kaka mjög ljúffeng og ég bakaði hana ansi oft í fæðingarorlofinu mínu. Virkilega einföld og góð kaka sem ég mæli með að þið prófið. Það er bæði hægt að baka þessa köku í hringlaga formi og í ofnskúffu, en þá er ágætt að tvöfalda uppskriftina. 

Silvíu kaka

3 egg

3 dl sykur

1,5 dl kalt vatn

3 tsk lyftiduft

3 dl Kornax hveiti

Glassúr

100 g smjör

1, 5 dl flórsykur

2 eggjarauður

2 tsk vanillusykur

Kókosmjöl til skreytinga.

Aðferð: Þeytið saman egg og sykur þar til blandan verður létt og ljós. Sigtið hveitið og lyftiduftið saman við. Í lokin bætið þið vanillu og vatni við og hrærið í 1 – 2 mínútu. Smyrjið hringlaga form og hellið deiginu í formið (það er hægt að nota ofnskúffu en þá er ágætt að tvöfalda uppskriftina).

Bakið við 175°C í 20 – 22 mínútur.

Leyfið kökunni að kólna þegar hún er komin út úr ofninum og útbúið glassúr á meðan.

Bræðið smjör og bætið eggjarauðum, sykri og vanillusykri saman við og leyfið þessu að malla í smá stund. Hrærið vel í kreminu, þegar það er orðið þykkt og fínt þá er það tilbúið.

Dreifið kreminu yfir kökuna og skreytið með kókosmjöli. Þetta er klárlega kakan sem þið eigið eftir að baka aftur og aftur, hún er ekki bara einföld heldur er hún virkilega gómsæt. 

Njótið vel.

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Fullkomin blaut súkkulaðikaka með Marsfyllingu

Þessi súkkulaðikaka er ótrúlega einföld og svakalega góð, hún er mjög blaut og er best þegar hún er enn heit og borin fram með vanilluís. Haddi bað mig um að baka þessa köku í vikunni og að sjálfsögu var ég til í það, enda slæ ég aldrei hendinni á móti góðri súkkulaðiköku. Þetta er tilvalin kaka fyrir sunnudagsbaksturinn, bæði fyrir kaffitímann eða sem desert eftir kvöldmat. Ég er svona 10 mínútur að hræra í deiginu og koma kökunni inn í ofn og það tekur hana 20 - 30 mínútur að bakast, það þarf semsagt ekki að bíða lengi eftir þessari ljúffengu köku. Sem er alltaf plús! Þetta veður býður líka upp á að gera vel við sig, koma sér vel fyrir upp í sófa með bók og finna kökuilminn berast um heimilið... svona eiga sunnudagar að vera. 

Hér kemur uppskriftin. 

• 200 g sykur
• 4 Brúnegg
• 200 g suðusúkkulaði
• 200 g smjör
• 1 dl Kornax hveiti
• 180 g Mars súkkulaði

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 180°C (blástur). 
2. Þeytið sykur og egg saman þar til blandan verður létt og ljós. 
3. Bræðið saman smjör og súkkulaði við vægan hita. 
4. Blandið hveitinu saman við eggjablönduna.
5. Hellið helmningnum af súkkulaðiblöndunni í eldfast mót, setjið saxað mars súkkulaði ofan á blönduna og hellið svo restinni af súkkulaðiblöndunni yfir.  
6. Bakið kökuna í 25 - 30 mínútur við 180°C. (Hún á að vera frekar blaut en ef þið viljið hafa hana aðeins lengur þá er það í góðu og hún er jafn góð vel bökuð)

Njótið vel 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Besta döðlukakan með karamellusósu

Þessi kaka fer með mig til Bretlands í huganum, ég bjó í Oxford í nokkra mánuði eftir að ég kláraði framhaldsskóla. Þar var ég í enskunámi og vann á litlu veitingahúsi. Það er ekki hægt að segja að bresk matarmenning hafi heillað mig upp úr skónum en einn eftirréttur gerði það svo sannarlega, en hann heitir Sticky Toffee Pudding. Ég hef ekki tölu á því hversu oft ég gæddi mér á honum og ég geri hann mjög oft hér heima fyrir, en þá ber ég hann fram sem eina stóra köku. Döðlur eru dísætar og dásamlegar og eru einstaklega ljúffengar í þessari köku. Þetta er fullkomin kaka á sjálfan konudaginn. 

Döðlukaka með dásamlegri karamellusósu

• 5 msk sykur
• 120 g smjör, við stofuhita
• 2 Brúnegg
• 100 g Kornax hveiti 
• 210 g döðlur
• 1 tsk matarsódi
• 1/2 tsk kanill
• 1/2 salt
• 1/2 vanillu extract, eða dropar
• 1 1/2 tsk lyftiduft

Aðferð; í máli og myndum 

1. Byrjið á því að stilla ofninn á 180°C.
2. Leggið döðlurnar í pott og látið vatn fljóta yfir.
3. Hitið döðlurnar og vatnið í potti, þegar vatnið er byrjað að sjóða takið pottinn af hitanum og látið standa í 3 - 4 mínútur. 

4. Blandið matarsóda saman við döðlumaukið og hrærið vel saman.
5. Leggið blönduna til hliðar. 

6. Hrærið saman sykur og smjör þar til blandan verður létt og ljós. Bætið eggjum saman við, einu í einiu. Sigtið þurrefnin saman og bætið út í deigið ásamt vanillu. 

7. Blandið döðlumaukinu smám saman út í deigið og blandið varlega saman með sleif. 

8. Smyrjið hringlaga bökunarform (ég notaði 9" eða 24 cm). Mér finnst best að klippa út bökunarpappír og setja í botninn, það auðveldar að ná kökunni úr forminu. 

9. Hellið deiginu í formið og bakið í 30 - 40 mínútur eða þar til miðjan er alveg bökuð. 

Kakan tilbúin og lyktin dásamleg, leyfið kökunni að kólna aðeins áður en þið berið hana fram. 

Heit karamellusósa. 

• 120 g smjör
• 1 1/2 dl rjómi
• 120 g púðursykur

1. Hitið öll hráefnin í potti þar til karamellan fer að sjóða, hrærið reglulega í pottinum eða þar til þið hafið náð ágætri þykkt á karamellunni. Ég vil ekki hafa hana of þykka og ég hræri þess vegna ekki of lengi. Þessa sósu er hægt að bera fram með flestum eftirréttum, en hún er algjört lostæti. 

Kakan er vissulega góð ein og sér en karamellusósan er eiginlega nauðsynleg. Svo er auðvitað afskaplega gott að hafa ís eða rjóma með. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir