Skinkuhorn með mexíkóskum blæ

Með hækkandi sól finn ég sumarþrána læðast yfir mig. Eruð þið ekki sammála? Það er svo mikill munur að vakna á morgnana í góðu veðri og fara út í daginn með bros á vör. Og afþví sumarþráin er farin að segja til sín þá bakaði ég þessi ljúffengu skinkuhorn í gær en þau minna mig á sumarið. Ég bakaði síðast skinkuhorn rétt áður en ég átti Ingibjörgu Rósu (sem er 21 mánaða í dag). Það var þess vegna tími til kominn fyrir skinkuhornabakstur!

 Ég borðaði ófá horn þegar þau komu út úr ofninum í gær, þau eru auðvitað langbest nýbökuð en svo finnst mér frábært að frysta helminginn af uppskriftinni og grípa í eitt og eitt úr frystinum. Þá er sniðugt að hita þau aðeins upp í ofninum áður en þið berið þau fram. Uppskriftin gefur ca.40 horn en það fer auðvitað eftir stærðinni. Mæli með þessum hornum og sniðugt að bjóða upp á þau í stærri veislum til dæmis. 

Skinkuhorn með mexíkóskum blæ 

ca. 40 meðalstórn skinkuhorn

• 900 g. Kornax hveiti
• 60 g. Sykur
• ½ tsk. Salt
• 100 g. Smjör
• ½ l mjólk
• 1 pakki þurrger

Ofan á:

• 1 egg
• Smá mjólk
• t.d. rifinn ostur eða korn

Aðferð:

1. Hitið mjólkina í potti við vægan hita (mjólkin á að vera volg). 
2. Bætið þurrgerinu út í mjólkina og látið standa í 4 – 5 mínútur. 
3. Bræðið smjörið við vægan hita. 
4. Blandið öllu saman og hnoðið deigið vel saman eða þar til deigið er slétt og samfellt.
5.  Leyfið deiginu að lyfta sér í 40 – 50 mínútur. Þá hnoðið þið deigið einu sinni enn og leyfið því að lyfta sér í 30 mínútur til viðbótar.
6. Á meðan deigið er að lyfta sér þá er gott að undirbúa fyllinguna. Þið getið auðvitað fyllt deigið með allskyns góðgæti en í dag erum við að búa til skinkuhorn og þá er skinka auðvitað aðalatriðið.

Hér er innihaldið í þessa einföldu og stórgóðu fyllingu.

• 1 pakki skinka ca. 250 g
• 1 askja Tex Mex smurostur
• 1 askja Paprikuostur
• ½ rauð paprika
• Rifinn ostur, magn eftir smekk

Aðferð:

1. Skerið skinkuna í litla bita og blandið henni saman við smurostinn. 
2. Þegar deigið er tilbúið þá er því skipt niður í fimm einingar. (um 300 – 330 g hver eining)
3. Fletjið út hverja einingu í hring og skerið hverja einingu í átta þríhyrninga (mér finnst gott að nota pízzahníf).
4.  Setjið fyllingu í hvern þríhyrning og dreifið smá osti yfir.
5.  Rúllið deiginu frá breiðari endanum þegar þið lokið hornunum.
6.  Pískið eitt egg og smá mjólk saman og penslið yfir hornin.
7.  Gott er að sáldra rifnum osti eða kornum yfir hornin áður en þau fara inn í ofn.
8. Bakið hornin við 200°C í 10 – 12 mínútur. (Fylgist vel með hornunum því ofnar eru auðvitað misjafnir)

Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Öll hráefni sem notuð eru í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups.

Skinkuhorn með Camenbert og papriku.

Það er virkilega notalegt að vera í sumarfríi með dömunni minni og byrja daginn á bakstri, við Ingibjörg Rósa bökuðum þessi skinkuhorn um daginn og þau runnu ljúft niður. Ég prófaði í fyrsta sinn að nota Camenbert smurost í skinkuhornin og það kom mjög vel út, einnig skar ég niður rauða papriku og það var mjög gott. Ingibjörgu fannst voðalegt sport að fá að taka sér horn og smakka. Ég hlakka mikið til þegar hún verður aðeins eldri og verður farin að taka virkan þátt í bakstrinum. Ég var svo heppin að alast upp við kökuilm og ég ætla gera mitt allra besta svo hún fái það líka. 

Ég hef bakað þessi horn mjög oft, ég breyti fyllingunni gjarnan í hvert skipti en grunnurinn er alltaf sá sami og fékk ég uppskriftina hjá Kollu vinkonu minni. 

Skinkuhorn með Camenbert og papriku 

ca. 40 meðalstórn skinkuhorn

• 900 g Kornax hveiti (gæti þurft meira en minna)
• 60 g sykur
• ½ tsk salt 
• 100 g smjör
• 500 ml mjólk 
• 1 pakki þurrger, 12 g 

Fylling

• 1 askja Camenbert smurostur
• 1 askja papriku smurostur
• 1 rauð paprika
• 250 g skinka
• rifinn ostur 

Ofan á: 

• 1 egg
• 1 msk mjólk
• Rifinn ostur

Aðferð: 

1. Hitið mjólk í potti, mjólkin á að vera volg.
2. Vekjið gerið í mjólkinni, en það tekur um það bil fimm mínútur. Um leið og það byrjar að freyða í skálinni er gerblandan tilbúin.
3. Bræðið smjör.
4. Blandið öllu saman í skál og hnoðið deigið mjög vel, ég leyfi hnoðaranum á hrærivélinni minni að sjá um verkið en þá tekur það um bil bil fimm til sex mínútur. (ef ykkur finnst deigið of blautt þá bætið þið meira hveiti saman við, deigið er tilbúið þegar það festist ekki lengur við hrærivélaskálina)
5. Setjið viskastykki yfir skálina og leyfið deiginu að lyfta sér í rúmlega klukkustund eða þar til það hefur tvöfaldast og jafnvel þrefaldað stærð sína.
6. Hitið ofninn í 180°C.
7. Skiptið deiginu niður í fimm einingar (um 300 - 350 g hver eining)
8. Fletjið út hverja einingu í hring og skerið í átta þríhyrninga. 
9. Skerið skinku og papriku og blandið saman við smurostinn í skál.
10. Setjið fyllingu í hvern þríhyrning og dreifið smá osti yfir. 
11. Rúllið deiginu frá breiðari endanum þegar þið lokið hornunum. 
12. Pískið eitt egg og smá mjólk saman og penslið yfir hornin. Gott er að sáldra rifnum osti eða kornum yfir hornin áður en þau fara inn í ofn við 200°C í 10 - 12 mínútur eða þar til þau verða gullinbrún.

 Ég vona að þið njótið vel.

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Allt hráefni í þessa uppskrift fæst í verslunum Hagkaups.