Laugardagur

...ekkert betra en að vakna á fallegum laugardegi.

Uppáhalds dagurinn minn í vikunni er laugardagur. Hefur verið það frá því að ég var yngri, laugardagsveðrið (logn, sól en samt pínu kalt) stendur oftast nær fyrir sínu.
 Ég man þegar  að ég vaknaði alltaf á laugardögum við það að mamma stóð í helgarþrifum og við "neyddumst" til þess að taka til hjá okkur.
Laugardagsnammi - skemmtilegheit yfir daginn og  partý heima á kvöldin. Partý í þeim skilningi að leigð var spóla og keypt var enn meira sælgæti.
Svo sofnuðum við í sykursæluvímu.

Ég vaknaði í morgun og henti í tvær kökur, yndislegi Kristían Mar Kjaran  heldur upp á afmælið sitt á eftir og hann var búinn að leggja inn kökupantanir hjá Eyju sinni. Þannig í morgun um níuleytið þá rann morgunkaffið ljúflega niður með smá rjóma og rice krispís.

Í dag er fullkomið laugardagsveður og ég er að hugsa um að drífa helgarþrifin af og setja sængurfötin út á snúru.
Ooo kannist þið ekki við tilfinninguna þegar að þið leggist upp í rúm þegar að sængurfötin eru nýþrifin og búin að vera út á snúru? Lyktin er sú allra besta.
 Þá sofna ég um leið í sæluvímu alveg eins og ég gerði hér í denn út frá sykursæluvímunni.

En njótið helgarinnar og geri eitthvað skemmtilegt. Því helgarnar eru nú einu sinni til þess :-)

 Músin á afmælinu sínu í fyrra. Verður 4 ára þann 12.september.
Elsku ástin mín.

Mexíkóskt Lasagna

Bíóklúbburinn ákvað að gera vel við sig í gær. Við elduðum dýrindis lasagne. Mexican - style.

 Ótrúlega gott, Agla Sigríður kom okkur á lagið með þennan dýrindis rétt.  

Mikil ósköp sem það var ljúft! 

xxx

Uppskrift: 

Fyrir 6 manns. 

1 pakki kjúklingabringur

1 x rauðlaukur

1x askja af sveppum

1x paprika

1x dós af söxuðum tómötum

1x krukka af salsasósu

1x lítil krukka af gulum baunum

1 x poki rifinn ostur

3 - 4 msk rjómaostur

1x pakki af hveititortillum 

Dass af salt og pipar.. 

Grænmetið er skorið niður og steikt á pönnu við vægan hita í smá stund. 

Kjúklingabringurnar eru sömuleiðis skornar smátt niður og steiktar á pönnu. 

Á meðan að hlutirnir eru að gerast á pönnunni þá er dregin fram stærsti pottur heimilsins, eða svona hér um bil. Tómatar og salsasósan fara þangað, gulu baunirnar fá líka að fljóta með. Svo er kjúklingabringunum og grænmetinu bætt saman við. Þessu er blandað vel saman við vægan hita. Við settum smá rjómaost með, til þess að hafa þetta örlítið meira djúsí. En það má sleppa honum. 

Næsta skref er að sækja fallegt form og byrja að raða þessu saman. Fyrst nokkrar skeiðar af innihaldinu og svo nokkrar tortillur.. og ostur. Alveg eins og við venjulega lasagne gerð. 

Rúmlega 20 mín í ofninum við 180°. Um leið og osturinn ofan á er farinn að verða brúnn þá er þetta tilbúið. 

Ótrúlega gott að bera þetta fram með fersku salati og sýrðum rjóma. 

Gómsætt 

xxx Njótið!

Haustveður. Það er þannig veður í dag að manni langar einna helst að liggja undir teppi. En það er líka kósí að kveikja á nokkrum kertum, drekka gott kaffi og lesa.

xxx

Pönnukökur með eplum

Mig langar svo hrikalega oft í eitthvað gott þegar að ég kem heim úr skólanum en vil þó ekki detta í brauðsukkerí.. og því eru þessar pönnsur hrikalega góðar. Einfaldar - fljótlegar. Allt sem að svöng skólabörn elska. Og var ég búin að minnast á það hvað þær eru í hollari kantinum?

Uppskrift.

1x bolli Haframjöl

1x bolli létt AB-mjólk

1x eggjahvíta

1/4 x bolli af speltmjöli

2.msk af olíu (kókos)

1. tsk Vínsteinslyftiduft

og margar tsk. af kanil 

Þessu er blandað vel saman og svo beint á pönnuna, ég nota kókosolíu til þess að steikja þær.

Ég skar niður epli og lét þau í skál. Bætti við 1 tsk af kanil og 1 tsk af agavesírópí. Lét eplin síðan á pönnu ásamt nokkrum kókosflögum. Ansi bragðgott og ljúft með pönnukökunum.

Mjög fín orka fyrir lærdóminn :)

 Það er rosa gott að drekka nokkra svona kokteila eftir góða kokteiladrykkju um helgina. Algjör bjargvættur fyrir þá ryðguðu :-)

Helgin er búin að vera ótrúlega skemmtileg. Jiminn hvað ég er heppin að eiga svona yndislega vini, maður segir það víst aldrei of oft. Þau eru það skemmtilegasta sem ég á. Það var mikið hlegið og mikið gaman um helgina.

Svo er  veðrið búið að vera það dásamlegasta um helgina og hvað er þá annað hægt að gera en að smæla? Ég bara spyr. 

xxx 

Berjamó með dúllum á fallegum laugardegi

Berjaskyrkaka með hvítu súkkulaði

Í kvöld var kökuklúbbur svo ég setti í eina skyrköku.

 

Uppskrift

1 og hálfur pakki af dökku LU kexi.

ca. 200 gr. smjör

Kexið er vel mulið og smjörið er brætt og síðan bætt saman við. Tekur smá stund að mylja kexið, en það tekst að lokum :) 

Ég byrjaði á því að þrýsta þessu vel í formið og setti í frysti um það bil 30 mín.

1/2 líter rjómi

1 stór dós af vanillu skyri og ein lítil. (Kea-skyr vanillu) 

1x vanillustöng

1 tsk. vanilludropar

Rjóminn er þeyttur sér og ég þeyti skyrið örlítið sér., ég setti korn úr einni vanillustöng saman við skyrið og pínu vanilludropa. (ég vil hafa mína köku vel vanilluaða) 

Síðan er rjómanum og skyrinu blandað varlega saman. 

Þegar að kex-formið er komið úr frysti þá lætur maður blönduna varlega ofan í formið og inn í ísskáp í 3-4 klst.

Berjablandan. Hún er nú ansi einföld. Helst hefði ég viljað fersk ber en ég þræddi búðir bæjarins og þau voru ekki að finna nema bláberin. 

En ég notaði einn poka af berjablöndu, frosin ber. 

Hitaði pott með pínu smjeri bara rétt til þess að gylla berin og þar næst bætti ég einni vanillustöng saman við og var þá búin að skafa fræin og bæta þeim saman við sömuleiðis. Svo bætti ég við 2 tsk af sykri. Smakkaði mig svo bara áfram þar til ég var orðin sátt og sæl með blönduna. 

Blandan sett ofan á skyrkökuna og fersk bláber í lokin. Svo hitaði ég hvítt súkkulaði og hellti smá yfir. Setti nokkrar línur af hvítu súkkulaði á bökunarpappír inn í ísskáp í nokkrar mín sem ég notaði síðan sem fallegt skraut. Líka ansi bragðgott :) 

Mikil ósköp ætla ég að  vera lengi að skrifa eina uppskrift. Ég er mjög líklega að flækja málin. En kakan var góð og það er nú fyrir öllu.

Njótið!

Notaleg helgi að baki. Ég eyddi henni með góðu fólki m.a. annars frændfólki Hadda frá Englandi. Ég lét fylgja með nokkrar myndir af túristaleiðangri sem við fórum í á föstudaginn var. Ég og Erna Guðrún eyddum degi með Alice í borginni. Það var ósköp huggulegt. 

Var á tveimur næturflugum um helgina og á nú bara eitt flug eftir. Skólinn byrjaður, ég byrjuð í leikfimi hjá Dagrúnu og Zúmba hjá Helenu. Þannig kærkomin rútína fer að leggjast yfir mig. En eins og ég hef nú sagt áður þá er þetta sumar búið að vera ansi yndislegt og tíminn ekkert smá fljótur að líða.

Ég lít með björtum augum á haustið. Nýtt upphaf ef svo má segja, er að byrja í viðskiptafræði í HÍ. 

Nú ætla ég að bomba mér í dansklæðin og skunda í Zúmba. 

xxx

 

Chocolate Chip Cookies

 

250 gr. Hveiti
1 tsk. Lyftiduft
1 tsk. Salt
220 gr. Smjör
170 gr. Sykur
170 gr. Púðursykur
2 Stór egg
200 gr. Dökkt súkkulaði
50 gr. Valhnetur
2 tsk. Vanilludropar

 Blandið saman eggjum, púðursykrinum og sykrinum. Bætið síðan við vanilludropum. Ath. að blanda einu og einu eggi saman við í einu. Látið eitt egg blandast í hér um bil tvær mínútur þar til því næsta er bætt við.

Valhnetur og súkkulaðidropar. 

Blandið saman hveitinu, lyftiduftinu og saltinu. 

Blandið því rólega saman við hina blönduna og hrærið á góðum hraða í hér um bil fimm mínútur. 

Síðast en ekki síst bætið þið valhnetum og súkkulaðinu saman við, hrærið léttilega í smá stund og þá er þetta tilbúið.

Inn í ofn í um það bil 12 mín við 190°

Beauties. 

Langbest nýkomið úr ofninum og ísköld mjólk með. Ansi góðar súkkulaðibitakökur og einfaldar. Smá upplyfting í miðri viku :-)