Sumarið er tíminn @evalaufeykjaran

Litla fallega frænka mín fékk nafnið Viktoría í júlí og að sjálfsögðu fékk hún bleika köku 

Kökur og ís í afmæliveislu Ingibjargar 

Kleinuhringir með bleiku vanillukremi, namminamm!

Vinkonur að spássera með börnin í blíðunni 

Við höfum eytt mörgum dögum á Akranesi í sumar, þar líður okkur einstaklega vel. Hér erum við mæðgur í Skarfavör sem er virkilega fallegur staður. 

Langisandur upp á sitt besta.

Þetta er búið að vera át- og hlaupasumarið miklar. Fer það ekki bara vel saman? Hér erum við Svavar sveitt og sæl eftir 10 km í Adidas hlaupinu sem var mjög skemmtilegt. 

Alltaf tími fyrir einn kokteil! Þetta er sumar í glasi. 

Við Fjöruborðið er dásamlegur veitingastaður.. humarinn er superb. 

Fína fólkið mitt. 

Agla vinkona er að flytja með sitt fólk til DK í dag en hún er að fara í meistaranám. Mikið á ég eftir að sakna hennar, við kvöddum hana á Snaps um daginn. 

Það er ástæða fyrir öllu þessu áti í sumar...hmm sko ég hef verið að prófa uppskriftir fyrir nýju seríuna af Matargleði Evu sem er á dagskrá á Stöð 2 í lok ágúst. 

Svamlað með túristum í Seljavallalaug um versló. 

Instagram er án efa mitt eftirlætis app í símanum, ég tek nóg af myndum og deili þeim vilt og galið. Mér finnst sjálfri svo gaman að skoða þær aftur og aftur, minningar. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Yndislegir dagar á Spáni

Við fjölskyldan áttum yndislega daga á Spáni í byrjun júlí. Þetta var besta skyndiákvörðunin sem við höfum tekið í langan tíma, við nutum þess að vera í algjöru fríi. Slöppuðum af og borðuðum ís í öll mál, vorum ekkert að vandræðast yfir einhverju bikiníformi. Allir voru sælir og glaðir og það er fyrir öllu.  Það var ekkert mál að ferðast með skottuna okkar sem fagnaði eins árs afmæli í fríinu.

Hér eru nokkrar myndir af ljúfa lífinu... mig langar aftur þegar ég skoða þær.

Þetta eru myndirnar sem ég tók á símann minn og deildi með Instagram fylgjendum mínum, ykkur er velkomið að fylgjast með mér þar en þið finnið mig undir nafnið @evalaufeykjaran

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Súkkulaði cupcakes með súkkulaðikremi

..... a piece of happiness

 Fyrir fimm árum þá fæddist dásamlegur prins hann Kristían Mar Kjaran, systursonur minn. Hann er mikið afmælisbarn og ég hefði óskað þess að eyða með honum afmælisdeginum. Það er agalega erfitt að prinsarnir mínir búi í Noregi. Þeir eru þrír prinsar í Noregi, ólíkir og skemmtilegir bræður sem gjörsamlega bræða frænku sína. Þeir eru miklir sælkerar, sérlega Kristían.
 Okkur finnst fátt skemmtilegra en að baka saman, þeir setja á sig svuntu og vilja taka þátt í bakstrinum. 

Súkkulaðikökur eiga svo sannarlega við á afmælisdögum, skreyttar súkkulaðikökur í öllum regnbogans litum. Kökurnar fanga augað og eru svo sannarlega hamingjukökur. 

Þessar kökur eru einfaldar og vissulega ljúffengar. 

Ég fékk tólf kökur úr uppskriftinni, þetta voru frekar stórar bollakökur hjá mér í þetta sinn.

 Súkkulaði cupcakes 

2 egg

115 g smjör, við stofuhita

180 g hveiti 

200 g sykur 

2 tsk lyftiduft

1/2 tsk salt

2 tsk vanilla extract

60 g kakó

240 ml uppáhellt kaffi (sterkt)

Aðferð 

Vinnið sykur og smjör vel saman þar til létt er og ljóst. Setjið eggin saman við eitt í einu og vinnið vel saman á milli. Blandið uppáhelltu kaffi og kakóinu saman í skál, setjið það til hliðar og kælið vel áður en þið blandið því saman við eggjablönduna. 

Setjið þurrefnin og vanilludropana saman við eggjablönduna og vinnið rólega í ca. tvær mínútur.  Að lokum bætið þið súkkulaðiblöndunni saman við, í tveimur pörtum. 

Vinnið rólega saman þar til gott deig er komið. 

Skiptið deiginu niður í tólf kökuform. Bakið við 180°C í 18 - 20 mínútur. 

Kælið kökurnar í lágmark 30 mínútur áður en þið skreytið þær með súkkulaðikremi 

(ég svindla stundum og læt þær í frysti í smá stund.. bara ef ég er að flýta mér) Annars er alltaf best að baka í huggulegheitum og vera ekkert í neinu stressi. 

Flestar súkkulaðikökur eru langbestar með góðu súkkulaðikremi, helst bara þessu klassíska smjörkremi sem við þekkjum nú langflest. 

Súkkulaðikrem 

200 g smjör, við stofuhita

3 1/2 dl flórsykur 

2 - 3 msk uppáhellt kaffi, vel sterkt og kalt 

1 tsk vanilla extract 

50  g kakó

Aðferð 

Blandið öllu saman í kremið og vinnið í ca. 4 - 5 mín. þar til kremið fer aðeins að lýsast og verða létt. Smakkið ykkur til, ég hvet ykkur til þess. Ef ykkur finnst kremið of þykkt þá bætið þið meiri vökva t.d. meiri kaffi og ef ykkur finnst kremið of þunnt þá bætið þið meiri flórsykri saman við. 

Sprautið kreminu á kökurnar og skreytið að vild! 

 Litríkt skraut sem gleður augað 

Það er ómissandi að drekka ískalda mjólk með súkkulaðiköku. Mjólkin verður enn betri ef hún er drukkin með svona fínu röri. Þessi rör keypti ég í Magnolia Bakery í New York. Ég hef ekki séð þau hér heima fyrir en ef þið hafið rekist á þau þá megið þið endilega benda mér á. 

Mér finnst þau svo falleg og gamaldags. 

Það skiptir ekki máli á hvaða aldri við erum.. ég held að við getum flest verið sammála um að góð súkkulaðikaka er tímalaus klassíker og á alltaf vel við.
Einn biti af kökunni og einn sopi af mjólk bætir og kætir.

Prinsarnir mínir þrír. 

Daníel Mar, Kristían Mar og Steindór Mar. Ég er svo heppin að eiga þá, mínir strákar sem ég elska út af lífinu. Hlakka svo mikið til að sjá þá og knúsa, sem ég vona að verði sem allra fyrst.

Ég vona að þið eigið góðan dag kæru lesendur

xxx

Eva Laufey Kjaran

Sunnudagsmorgun

Morgunmaturinn minn. Spínatsafi, vanillujógúrt með múslí og hindberjum. 

Sunnudagslúxusinn er amerískar pönnukökur og kirsuber. 

Nú ætla ég að drífa mig út að hlaupa og leika við litlu prinsana mína. Ég fer heim í dag, mikið sem ég eftir að sakna allra strax. Agalega leiðinlegt að kveðja! 

Ég vona að þið eigið ljúfan sunnudag 

 xxx

Eva Laufey Kjaran

Sunnudagsbröns

 Í dag er mæðradagurinn svo við ákváðum að hafa smá bröns í morgunsárið. 

Hugguleg byrjun á deginum.

 Þessir tveir eru alltaf í stuði og alltaf til í borða.

 Íslenskar pulsur eru vinsælar hjá lillunum mínum.

 Amerískar pönnukökur

1 Egg

1 1/2 tsk. Sykur

5 dl. Hveiti

3 tsk. Lyftiduft

1/2 tsk. Salt

3 msk. Smjör ( bráðið)

4 dl. Mjólk (Ef ykkur finnst deigið of þykkt þá bætið þið meiri mjólk út í)

1 tsk. Vanilla extract

1. Sigtið saman hveiti, lyftidufti og salt í skál.

 2. Bræðið smjör, leggið til hliðar og kælið.

3. Hrærið mjólk og eggjum saman í annarri skál.

4. Setjið mjólkurblönduna út í hveitiblönduna og hrærið vel saman. 

5. Bætið smjörinu saman við í nokkrum pörtum og hrærið vel á milli.

6. Bætið vanillu extractinu og sykrinum saman við í lokin.

Þá ætti deigið að vera tilbúið. 

Hitið smá smjör á pönnu og setjið smá deig á, bakið á báðum hliðum þar til þær eru orðnar gullinbrúnar (Nokkrar mínútur á hverri hlið).

Berið fram með ferskum berjum, sírópi eða súkkulaðisósu. 

Í raun með hverju sem er, ljúffengar og henta vel fyrir bröns.

 Insalata Caprese 

Forrétturinn í gærkvöldi var Insalata Caprese. Léttur ítalskur réttur, ég læt inn uppskrift af þessum indæla rétt sem allra fyrst. 

Við áttum afgang síðan í gær svo ég skar niður brauð, hitaði pönnu og steikti brauðið smávegis upp úr smá olíu. 

Ristað brauð, tómatar, ferskur mozzarella ostur, fersk basilika, salt, pipar og ólífuolía. 

Ótrúlega ferskt og gott.

 Hrökkbrauð með brie, beikoni, tómötum og basiliku.

Vanillu jógúrt, múslí og fersk ber.

Ég vona að þið eigið ljúfan dag. Við erum enn á náttfötunum og klukkan að verða fjögur. Sumir dagar eru einfaldlega huggulegri en aðrir. 

xxx

Eva Laufey Kjaran