Þjóðhátíðarkakan 2016

Á morgun hefst sannkölluð þjóðhátíðarvika, svei mér þá. Á þriðjudaginn keppir Ísland sinn fyrsta leik á evrópumótinu og ættum við að sjálfsögðu að baða okkur í fánalitunum. Á föstudaginn er svo þjóðhátíðardagurinn okkar 17.júní og á hverju ári þá baka ég þjóðhátíðarköku. Í ár er það þessi ljúffenga vanillukaka með rjómaostakremi með keim af sítrónu, skreytt með berjum að sjálfsögðu. 

Það er þess vegna miklu meira en tilvalið að skella í þessa einföldu og góðu köku í vikunni, hóið í fjölskylduna og vini og bjóðið heim í kökupartí. Það ætla ég svo sannarlega að gera! Hér kemur uppskriftin og ég vona að þið njótið vel. 

Vanillukaka með ljúffengu rjómaostakremi 

• 200 g flórsykur
• 200 g smjör, við stofuhita
• 2 egg 
• 230 g Kornax hveiti 
• 1 tsk lyftiduft 
• 2 tsk góð vanilla t.d. vanilla extract 
• 1 1/2 dl sjóðandi heitt vatn 
• Safi og börkur úr hálfri sítrónu

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 175°C. 
2. Hrærið flórsykri, smjöri og eggjum saman í 2 - 3 mínútur eða þar til blandan verður orðin létt og ljós. 
3. Bætið hveiti og lyftidufti út í blönduna og hrærið vel. 
4. Hellið vanillu,vatni, sítrónusafa og berki saman við í lokin og hrærið vel eða þar til deigið verður slétt og silkimjúkt. 
5. Smyrjið hringlaga form og hellið deiginu í formið, bakið við 175°C í 30 mínútur. 

Kælið kökuna á meðan þið útbúið kremið. 

Rjómaostakrem 

• 230 g smjör, við stofuhita 
• 500 - 600 g flórsykur 
• 2 tsk vanilla 
• 100 g hvítt súkkulaði 
• 125 g hreinn rjómaostur frá MS
• 1 msk sítrónusafi 

Aðferð: 

1. Þeytið saman smjör, flórsykur og rjómaost í nokkrar mínútur eða þar til blandan verður silkimjúk. 
2. Bræðið hvítt súkkulaði yfir vatnsbaði og bætið út í ásamt vanillu og sítrónusafa.
3. Þeytið kremið þar til það verður mjúkt, það tekur um það bil 3  - 4 mínútur. 
4. Setjið kremið í sprautupoka og sprautið á milli botnanna og ofan á kökuna. 
5. Skreytið kökuna gjarnan með ferskum berjum og sáldrið svolítið af flórsykri yfir 

Ath! Gott er að geyma kökuna í kæli í svona 1 - 2 klst áður en þið berið hana fram en þá er betra að skera kökuna þar sem kremið hefur þá stífnað örlítið. 

Ég vona að þið njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Öll hráefnin í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups

Æðisleg rjómaostabrownie með hindberjum

Ég bakaði þessa stórgóðu og einföldu brownie með rjómaosti og hindberjum um síðustu helgi. Súkkulaði, rjómaostur og hindber eru auðvitað hin fullkomna þrenna. Þessa köku bakaði ég handa frænku minni sem hefur hjálpað okkur Hadda svo mikið undanfarnar vikur með hana Ingibjörgu Rósu. Við höfum verið að vinna mikið og hún hefur skotist frá Akranesi til Reykjavíkur og passað dömuna okkar í nokkur skipti. Það er sko ekki sjálfsagt að eiga svona góðar frænkur, svo mikið er víst. Við færðum henni þess vegna góða súkkulaðiköku sem við fengum svo auðvitað að smakka hjá henni, hehe. Kakan var ótrúlega góð, sérstaklega nýbökuð með ísköldu mjólkurglasi. Ég náði því nú verr og miður ekki að dunda mér við að taka myndir en þessar myndir koma því vonandi til skila hvað hún er girnileg og góð. 

Rjómaostabrownies með hindberjum 

Brownies uppskrift:

• 150 g smjör
• 250 g súkkulaði t.d. suðusúkkulaði 
• 200 g sykur 
• 2 stór egg 
• 100 g KORNAX hveiti
• 1 tsk vanillusykur 
• 2 msk kakó

Rjómaostafylling:

• 300 g hreinn rjómaostur frá MS 
• 70 g sykur 
• 1 egg 

Aðferð: 

• Hitið ofninn í 170°C (blástur).
• Bræðið smjör við vægan hita, saxið súkkulaðið og bætið því við smjörið og leyfið því að bráðna í smjörinu. Takið pottinn af hellunni og leyfið súkkulaðiblöndunni að kólna. 
• Þeytið saman egg og sykur þar til blandan verður létt og ljós. Bætið vanillu, hveiti og kakó saman við og hrærið þar til deigið er silkimjúkt. Í lokin hellið þið súkkulaðiblöndunni við og blandið vel saman. 
• Hellið deiginu í pappírsklætt form (20x20) og snúið ykkur að rjómaostafyllingunni. 
• Þeytið saman rjómaost við stofuhita, sykur og egg þar til blandan verður létt og ljós. Hellið rjómaostablöndunni yfir súkkulaðið og stingið nokkrum hindberjum ofan í kökuna. 
• Bakið við 170°C í 30 mínútur. Það er mjög mikilvægt að leyfa kökunni að kólna alveg í forminu. 

Kakan er auðvitað æðisleg með rjóma eða ís!

Njótið vel og eigið góðan sunnudag framundan. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Öll hráefni í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups.