Einfaldasti pastarétturinn

Orðið Arrabbiata þýðir “ævareiður” en þá er verið að vísa í hve sterkur rétturinn er.  Ég vann á litlu veitingahúsi í Oxford fyrir nokkrum árum og þessi pastaréttur var einn sá vinsælasti. Það var ekki aftur snúið þegar ég var búin að smakka hann, enda er hann mjög bragðgóður og sérstaklega einfaldur.

Að mínu mati er ekki mikið úrval af pastaréttum á veitingahúsum hér á Íslandi, mér finnst flestir pastaréttir bornir fram í beikon-rjómasósu sem er að sjálfsögðu gott og blessað en það er eitthvað við ítalskar tómatsósur sem heillar mig meira.  

Ég hvet ykkur til þess að prófa þennan rétt, það tekur enga stund að elda hann og ég er handviss um að hann eigi eftir að slá í gegn á heimilinu.  Þó nafnið vísi í að þetta sé MJÖG sterkur réttur þá hafið þið hann eins og þið viljið, ég myndi segja að eftirfarandi uppskrift væri miðlungs sterk. Ég vona að þið njótið vel.

Pasta Arrabbiata

Undirbúningstími 10 mínútur

Eldunartími 20 mínútur 

Fyrir 2 - 3 

Hráefni:

250  g Pasta Casareccia

ólífuolía

1 rauðlaukur

2 gulrætur

2 hvítlauksrif

1 rautt chili, fræhreinsað

salt og nýmalaður pipar

1 krukka pastasósa með basilíku

½ kjúklingateningur

parmesan ostur

fersk basilíka

Aðferð:

1. Sjóðið pasta samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum.
2. Hitið olíu í víðum potti, skerið grænmetið fremur smátt og steikið í smá stund eða þar til það fer að mýkjast.
3. Hellið tómatsósunni út í og bætið kjúklingatening saman við.
4. Kryddið til með salti og pipar.
5. Leyfið sósunni að malla við vægan hita þar til grænmetið er eldað í gegn.
6. Þegar pastað er tilbúið er vatninu hellt af (geymið þó 2 dl sem þið bætið í sósuna) og blandið saman við sósuna. Leyfið pastaréttinum að malla í svolitla stund og berið síðan fram með parmesan osti og ferskum basilíkulaufum.

Það er tilvalið að nota þessa pastategund í þennan rétt, mjög skemmtileg áferð. 

Einfalt og gott hvítlauksbrauð 

Það er klassískt að bjóða upp á gott hvítlauksbrauð með pastaréttum og hér kemur uppskrift sem er einföld og góð.

½ baguette brauð, skorið í tvennt og í fjóra bita

½ hvítlauksostur

3 msk sýrður rjómi

salt og pipar

ólífuolía

Aðferð:

1. Skerið brauðið í tvennt og síðan í fjóra bita.
2. Rífið niður hvítlauksost og blandið saman við sýrða rjómann, kryddið til með salti og pipar.
3. Leggið í eldfast mót og sáldrið smá ólífuolíu yfir brauðsneiðarnar.
4. Bakið við 200°C í nokkrar mínútur eða þar til brauðið er gullinbrúnt.

Buon Appetito!

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Allt hráefni sem notað er í þessa uppskrift fæst í verslunum Hagkaups. 

Matargleði Evu; Tiramísú

Tiramisú

4 egg

100 g sykur

400 g mascarpone ostur, við stofuhita

½ tsk vanilluduft eða vanillusykur

4 dl þeyttur rjómi

250 g kökufingur(Lady Fingers)

6-7 dl sterkt uppáhellt kaffi

kakó eftir þörfum

smátt saxað súkkulaði

Aðferð:

Stífþeytið egg og sykur saman þar til þykk froða myndast.

Blandið mascarpone ostinum saman við eggjablönduna og hrærið vel.

Bætið vanillu og rjómanum varlega saman við

með sleif.

Hellið upp á sterkt kaffi og setjið kaffið í skál. Veltið kökufingrunum upp úr kaffinu og raðið þeim í há glös. Setjið 2 – 3 matskeiðar af ostablöndunni ofan á og sigtið vel af góðu kakó yfir. Það er fullkomið að saxa niður dökkt súkkulaði og sáldra yfir réttinn í lokin. Þessi eftirréttur þarf að fá að standa í kæli í lágmark 3 klukkustundir (helst yfir nótt) áður en hann er borinn fram.

Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Matargleði Evu; Ítalskar kjötbollur í tómat- og basilsósu

Ítalskar kjötbollur í tómat-og basilsósu

Tómat- og basilsósa

1 laukur, smátt skorinn

2 hvítlauksrif, marin

500 ml tómata passata

1/2 kjúklingateningur

1 msk.fersk steinselja, smátt söxuð

1 msk. fersk basilíka, smátt söxuð

skvetta af hunangi eða smá sykur

salt og pipar, magn eftir smekk

Aðferð:

Hitið olíu við vægan hita í potti, steikið lauk og hvítlauk í olíunni í 1 - 2 mínútur. 

Bætið öllu hinu í pottinn og leyfið sósunni að malla á meðan þið búið til kjötbollurnar. 

Kjötbollurnar

500 g. Nautahakk

500 g. svínahakk

1 dl. brauðrasp

1 laukur, smátt skorinn

3 hvítlauksrif, marin

3 msk. fersk steinselja, smátt söxuð

1 msk. fersk basilíka smátt söxuð

2 msk rifinn Parmesan ostur

1 egg, létt pískað

salt og pipar, magn eftir smekk

smá hveiti

góð ólífuolía

Aðferð:

Blandið öllum hráefnum saman með höndunum og búið til jafn stórar bollur úr deiginu.

Veltið bollunum upp úr smá hveiti og leggið þær í eldfast mót. Sáldrið olíu yfir bollurnar og setjið inn í ofn við 180°C í 10 – 15 mínútur.

Þegar bollurnar eru tilbúnar þá hellið þið sósunni varlega ofan í eldfasta mótið og eldið áfram í 20 mínútur.

Sjóðið pasta samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum, ég mæli með að þið notið spaghettí eða linguini.

Berið réttinn fram með rifnum parmesan og nóg af honum!

Njótið vel.

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Matargleði Evu; Bruschetta með tómötum og hvítlauksosti

Bruschettur með tómötum og hvítlauksosti

1 gott snittubrauð

ólífuolía

1 hvítlauksrif

1 askja kokteiltómatar

2 marin hvítlauksrif

1 msk ólífuolía

1 msk balsamik edik

smátt söxuð fersk basilíka, magn eftir smekk

½ hvítlauksostur, smátt skorinn

salt og nýmalaður pipar

Aðferð: Hitið ofninn í 180°C. Skerið snittubrauðin í sneiðar og leggið á pappírsklædda ofnplötu, sáldrið olíu yfir brauðsneiðarnar og bakið í ofni í nokkrar mínútur. Þegar brauðið er tilbúið og orðið stökkt nuddið sárinu á hvítlauksrifinu ofan á hverja brauðsneið.

Skerið tómata í tvennt og skafið innan úr þeim, hvítlauksosturinn er skorinn í bita og hvítlaukurinn pressaður. Blandið öllu saman ásamt basilíku, olíu, balsamik edik og salti og nýmöluðum pipar. Setjið blönduna ofan á hverja brauðsneið og berið strax fram.

Njótið vel. 

xxx 

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir