Æðislegar kjúklinganúðlur

Kjúklinganúðlur með wasabi sósu 

• 800 g kjúklingakjöt (ég notað úrbeinuð læri)
• 2 dl sojasósa
• 2 dl sweet chili sósa
• 200 g núðlur
• 1 rautt chili
• 1 agúrka
• 1 rauð paprika
• 2 stilkar vorlaukur
• kóríander
• límóna
• salt og pipar 
• Wasabi hnetur

Aðferð:

1. Blandið sojasósu og sweet chili sósunni saman.
2. Leggið kjúklingakjötið í eldfast mót og hellið sósunum yfir. Gott er að leyfa kjúklingnum að marinerast í 1 – 2 klst. Þess þarf ekki en kjúklingurinn verður bragðbetri. Kryddið til með salti og pipar. 
3. Eldið kjúklinginn við 180°C í 25 – 30 mínútur.
4. Skerið agúrku, papriku og vorlauk mjög smátt.
5. Sjóðið núðlurnar samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum.
6. Skerið kjúklinginn í munnbita þegar hann er klár og blandið honum saman við núðlurnar og grænmetið. Það ætti að vera sósa í fatinu sem er frábær út á núðlurnar.
7. Berið núðlurnar fram með kóríander, límónu, bragðmikilli wasabi sósu og hnetum.

Bragðmikil sósa með wasabi og límónu 

• 1 dós sýrður rjómi 10% t.d. frá MS 
• 3 – 4 msk majónes
• Wasabi paste, magn eftir smekk
• Safinn úr hálfri límónu
• 1 tsk hunang
• Salt og pipar

Aðferð:

1. Blandið öllu saman í skál, best er að byrja að setja minna en meira af wasabi þar sem það er afar sterkt. 
2. Gott er að geyma sósuna í kæli í 30 mínútur áður en hún er borin fram. Það gildir með allar kaldar sósur.

Njótið vel.

Öll hráefni sem notuð eru í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups. 

Æðisleg bleikja í teriyaki sósu með ristuðum sesamfræjum

Korter í kvöldmat er nýr liður á blogginu en í þessum færslum ætla ég að deila með ykkur einföldum og ofur góðum uppskriftum sem eiga það sameiginlegt að vera mjög fljótlegar. Fyrsti rétturinn sem ég ætla að deila með ykkur er ljúffeng bleikja í teriyaki sósu. Ég eldaði þennan rétt í síðustu viku, þá var ég í próflestri og hafði ekki langan tíma til þess að stússast í matargerðinni. Það kannast eflaust flestir við að lenda einhvern tímann í tímaþröng um kvöldmatarleytið og það þarf ekki endilega að koma niður á gæði matarins, við þurfum bara að velja fljótlega og einfalda rétti og þessi er einn af þeim. 

Bleikja í Teriyaki sósu með ristuðum sesamfræjum

• Einföld matargerð
• Áætlaður tími frá byrjun til enda: 15 mínútur
• Fyrir 2

Hráefni:

• 2 flök Klaustursbleikja 
• 1 msk ólífuolía + 1 tsk smjör 
• Salt og pipar 
• 4 - 5 msk Teriyaki sósa 
• 1 stilkur vorlaukur 
• 2 - 3 msk hreinn fetaostur frá MS
• Ristuð sesamfræ

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 180°C. 
2. Hitið olíu og smjör á pönnu, steikið bleikjuna með roðið niður í 2-3 mínútur. Kryddið til með salti og pipar. 
3. Penslið fiskinn með Teriyaki sósu, ca. 1 - 2 msk á hvert bleikjuflak. 
4. Setjið bleikjuflakið í eldfast mót, sáldrið hreinum fetaosti yfir flakið og bakið við 180°C í 5-7 mínútur.
5. Þegar fiskurinn kemur út úr ofninum dreifið þá ristuðum sesamfræjum yfir hann og myljið niður meiri fetaost. Einnig er gott að saxa niður vorlauk og dreifa yfir fiskinn.
6. Berið bleikjuna fram með fersku salati - einfalt og gott!

Njótið vel og ég vona að þið eigið stórgóða viku framundan. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Öll hráefni sem eru notuð í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups. 

Klístruð og ómótstæðileg rif

Klístruð og ómótstæðileg rif 

Svínarif

• 1 tsk Bezt á allt kryddblanda
• 1 tsk paprika
• 1 tsk cumin krydd
• 1 tsk kanill
• 1 dl Hoisin sósa
• 1 dl Soya sósa
• 1 msk hunang
• Salt og pipar
• ½ rautt chili
• 1 stilkur vorlaukur
• 1 hvítlauksrif
• 1 msk fersk nýrifið engifer
• 1 dl púðursykur

Aðferð: 

1. Saxið chili og vorlauk, blandið öllum hráefnum saman í skál og leggið svínarif í form. 
2. Hellið sósunni yfir og geymið í kæli. Best er að leyfa kjötinu að liggja í sósunni í nokkrar klukkustundir. 
3. Pakkið kjötinu inn í álpappír og bakið við 110°C í 2,5-3 klukkustundir. Eftir þann tíma stillið þið ofninn á grillhita og opnið álpappírinn, steikið kjötið á þeim hita í 10-15 mínútur.
4. Dreifið ristuðum sesamfræin yfir kjötið áður en þið berið það fram.

Ferskt hrásalat

• ½ höfuð rauðkál
• ½ höfuð hvítkál
• ½ rautt chili aldin
• 2 stilkar vorlaukur
• Safi úr hálfri límónu
• Safi úr hálfri appelsínu
• Handfylli kóríander
• Salt

 Aðferð:

1. Skerið grænmetið smátt og blandið saman í skál. 
2. Kreistið safann úr límónu og appelsínu yfir salatið og kryddið til með salti og pipar. Gott er að leyfa salatinu að standa í hálftíma í kæli áður en þið berið það fram. 

Njótið vel.

Missið ekki af Matargleði Evu öll fimmtudagskvöld á Stöð 2.

Öll hráefni í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups.

Fiskibollurnar hennar ömmu með asísku twisti

Maturinn og uppskriftirnar hennar ömmu eru mér mjög mikilvægar og passa ég mikið upp á þær. Ég hef áður deilt með ykkur uppskrift að fiskibollunum hennar ömmu Stínu sem allir ættu að prófa. Í síðasta þætti af Matargleði ákvað ég að styðjast við þá uppskrift en breyta henni örlítið og setja asískan twist á hana, það kom ansi vel út og ég mæli svo sannarlega með að þið prófið þessar bollur á bolludaginn. Bragðmiklar, einfaldar og fljótlegar! Akkúrat eins og þetta á að vera. 

Fiskibollurnar hennar ömmu 

14 - 16 bollur

• 800 fiskhakk
• 1 meðalstór laukur
• 1/2 rautt chilialdin 
• handfylli kóríander 
• 1 egg 
• 2 msk hveiti 
• salt og pipar 
• Ólífuolía 
• Smjör 

Aðferð: 

1. Setjið öll hráefnin í matvinnsluvél og maukið þar til blandan verður silkimjúk. Ef þið eigið ekki matvinnsluvél þá er fínsaxið þið laukinn, chilialdin og kóríander og blandið öllu vel saman. 
2. Hitið ólífuolíu og smjör á pönnu, steikið bollurnar á öllum hliðum í ca. mínútu á hlið. Setjið bollurnar í eldfast mót og inn í ofn í 15 - 20 mínútur við 180°C. Á meðan bollurnar eru í ofninum útbúið þið einfalt meðlæti t.d. ferskt salat, hrísgrjón og létta sósu. 

Létt jógúrtsósa með Wasabi

• 1 dós grískt jógúrt 
• 1 hvítlauksrif 
• safi úr hálfri límónu 
• Wasabi paste, magn eftir smekk
• Salt og pipar 

Aðferð: 

1. Setjið öll hráefnin í matvinnsluvél eða maukið með töfrasprota. Smakkið ykkur til og kryddið með salti og pipar. Gott að geyma sósuna í kæli áður en þið berið fram. 

Hrásalat

• Rauðkál 
• Kínakál 
• Safinn úr hálfri límónu 
• 1 gulrót 
• 1/2 rautt chilialdin 
• Salt og pipar 
• Handfylli kóríander 

Aðferð:

1. Skerið grænmetið í þunnar sneiðar og blandið vel saman í skál, kreistið safa úr hálfri límónu yfir og kryddið til með salti, pipar og ferskum kóríander.

Missið ekki af Matargleðinni öll fimmtudagskvöld klukkan 19:25 á Stöð 2. 

Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Öll hráefnin sem voru notuð í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups.