Súper einfaldar bláberjabollakökur

Í þætti kvöldsins lagði ég sérstaka áherslu á brönsrétti og bakaði meðal annars þessar súper einföldu og bragðgóðu bláberjabollakökur. Það tekur enga stund að skella í þessar og þær eru algjört æði með morgunkaffinu. Þið getið bæði notað fersk eða frosin ber, það skiptir ekki öllu máli. 

Bláberjabollakökur af einföldustu gerð 

12 – 14 bollakökur

• 8 msk smjör, brætt
• 150 ml mjólk
• 2 egg
• 300 g hveiti
• 120 g sykur
• 1 tsk vanilla
• 2 tsk lyftiduft
• 2 – 2 ½ bolli bláber, fersk eða frosin

Haframjölsmulningur 

• 50 g hveiti
• 35 g smjör
• 25 g haframjöl
• 30 g púðursykur

Aðferð: Setjið allt saman í skál og blandið þessu vel saman með höndunum, þar til þetta verður að fíngerðu deigi 

Bollakökudeigið: 

Aðferð: 

1. Stillið ofninn í 180°C. 
2. Hrærið saman eggjum, bræddu smjöri, mjólk og vanillu. 
3. Hellið blöndunni við þurrefnin og blandið vel saman. 
4. Veltið bláberjum upp úr svolitlu hveiti og hrærið þeim saman við deigið með sleif.
5. Skiptið deiginu jafnt niður í bollakökuform og setjið eina matskeið af haframjölsblöndunni yfir. 
6. Bakið kökurnar við 180°C í 18 – 22 mínútur.

Missið ekki af Matargleði Evu öll fimmtudagskvöld klukkan 19:25 á Stöð 2. 

Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Öll hráefni sem notuð voru í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups. 

Frískandi bláberjaboozt með hörfræjum

Bláber eru bæði ótrúlega holl og góð, þau eru stútfull af andoxunarefnum og bæta meltinguna. Ég elska bláber og nota þau mikið í bæði matargerð og bakstur, svo er auðvitað frábært að fá sér bláber sem nasl milli mála. Eitt af því besta sem ég fæ mér er bláberja boozt, ískalt og svakalega frískandi. Dóttir mín sem er 14 mánaða að verða 15 mánaða á næstu dögum (hjálpi mér hvað tíminn er fljótur að líða) fær boozt með mér og finnst þessi einstaklega góður. Við fáum okkur oft svona drykk í kaffitímanum eftir vinnu. Mæli svo sannarlega með að þið prófið þennan drykk og þori ég að veðja að þið eigið eftir að búa hann til aftur og aftur. 

Bláberja boozt 

• 200 g Bláberjaskyr 
• Handfylli af bláberjum
• Einn banani 
• Ein msk af hörfræjum 
• Klakar 
• Möndlumjólk, magnið fer eftir smekk (fer eftir því hvað þið viljið hafa drykkinn þykkan)

Aðferð: 

1. Setjið öll hráefnin í blandarann í smá stund eða þar til drykkurinn er silkimjúkur. Mér finnst best að setja nokkra klaka út í drykkinn. 

2. Hellið drykknum í glas og njótið. 

Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Allt hráefni sem notað er í þessa uppskrift fæst í verslunum Hagkaups.