Ofnbakaður lax í sítrónu- og smjörsósu

Ef það væri hægt að finna lykt af matnum í gegnum sjónvarp/tölvu þá væruð þið eflaust kolfallin fyrir þessum ljúffenga rétti. Hann er það einfaldur að hann gæti flokkast sem skyndibiti, það tekur rúmlega fimmtán mínútur að búa hann til og er hann algjört sælgæti. Einfaldleikinn er of bestur og þessi réttur sannar það. 

Ofnbakaður lax með ferskum tómötum

• 800 g beinhreinsað laxaflak með roði
• Salt og pipar
• 1 sítróna, börkur og safi
• 5-6 msk smjör
• Ólífuolía
• 1 askja kirsuberjatómatar
• 1 stór tómatur
• 1 rauðlaukur
• Balsmikgljái
• Ólífuolía
• Handfylli basilíka 

Aðferð:

1. Leggið laxaflakið í eldfast mót, kryddið til með salti, pipar og nýrifnum sítrónuberki.
2. Sáldrið ólífuolíu yfir og smjöri. Bakið við 180°C í 10-12 mínútur.
3. Á meðan fiskurinn er í ofninum útbúið þið einfalt tómatasalat.
4. Skerið kirsuberjatómata, rauðlauk og saxið basilíkuna mjög smátt. Blandið öllum hráefnum saman í skál og kryddið til með salti og pipar. Hellið ólífuolíu og balsamikgljáa yfir, leyfið salatinu að standa inn í kæli áður en þið berið það fram með laxinum.
5. Þegar laxinn er tilbúinn færið þið hann á disk og leggið salsa yfir. Berið strax fram og njótið vel.

Missið ekki af Matargleðinni öll fimmtudagskvöld á Stöð 2. 

Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Öll hráefni sem notuð voru í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups. 

Ómótstæðilegur graflax með ljúffengri sósu

Eitt af því sem mér þykir algjörlega ómóstæðilegt og nauðsynlegt fyrir jólin er graflax með góðri sósu. Ég prófaði að búa til graflax í fyrsta skipti fyrir nokkrum dögum og það tókst mjög vel til, svo vel að ég ætla að deila uppskriftinni með ykkur. Þetta var miklu einfaldara en mig grunaði og smakkaðist auðvitað mikið betur en laxinn sem ég kaupi út í búð (æ þið vitið, manni finnst allt betra þegar maður er búin að hafa svolítið fyrir því). Ég bauð upp á laxinn í aðventuboði og hann kláraðist mjög fljótt sem er alltaf merki um að maturinn sé góður, ég mun þess vegna pottþétt gera graflax aftur fyrir jólin og hann er líka tilvalinn gjöf fyrir sælkerann í fjölskyldunni. 

Graflax

• 1 laxaflak ca. 700 g. Beinlaust.
• 200 g salt
• 200 g púðursykur
• 6 piparkorn
• 2 msk vatn
• 1 msk graflaxblanda frá Pottagöldrum
• 4 – 5 msk dill
• ½ sítróna

Aðferð: 

1. Leggið laxflakið í mót. 
2. Blandið saman salti, púðursykri, piparkornum og vatni í matvinnsluvél. Hellið síðan blöndunni yfir laxaflakið og nuddið vel inn í laxinn. 
3. Stráið kryddinu jafnt yfir flakið og saxið dillið mjög smátt og stráið yfir. 
4. Rífið börk af hálfri sítrónu yfir laxaflakið í lokin. 
5. Setjið plastfilmu yfir mótið og látið eitthvað þungt ofan á t.d. minna mót og mjólkurfernur. 
6. Geymið laxinn í kæli í 24 – 48 klst. Skolið flakið með köldu vatni og þerrið áður en þið berið fram með fersku dilli og góðri sósu.

Það er nauðsynlegt að hafa góða sósu með graflaxinum og hér fyrir neðan er uppskrift að graflaxsósu sem ég held mikið upp á. 

Graflaxsósa 

• 1 dós sýrður rjómi 36%
• 2 msk Dijon sinnep
• 1 msk hlynsíróp
• handfylli ferskt dill 
• Salt og pipar
• 1 msk sítrónusafi

Aðferð: 

1. Setjið öll hráefnin í matvinnsluvél eða maukið með töfrasprota. Smakkið ykkur gjarnan til og bragðbætið að vild. 
2. Best er að geyma sósuna í kæli í 30 mínútur áður en hún er borin fram.

Algjörlega ómótstæðilegt góðgæti fyrir jólin. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Allt hráefni sem notað er í þessa uppskrift fæst í verslunum Hagkaups. 

Villtur lax með blómkálsmauki og smjöri

Eftir ljúft frí á Spáni hlakkaði ég til að fá mánudagsfiskinn minn, auðvitað er gott og gaman að borða allt sem hugurinn girnist þegar maður er í fríi en mig var farin að lengja eftir fisk. Það gladdi mig mjög mikið er ég sá að í fiskborðinu í Hagkaup var þessi glæsilegi villti lax, ég týndi til einfalt meðlæti. Blómkál, kirsuberjatómata, ferskan aspas og púrrulauk. Ef hráefnið er gott þá þarf ekki að flækja hlutina. Ég dreif mig heim, í bílnum á leiðinni var ég búin að ákveða hvernig ég ætlaði að matreiða fiskinn en þetta átti að vera eins einfalt og kostur væri, enda klukkan að ganga sjö og allir svangir. Pönnusteiktur lax með blómkálsmauki, ofnbökuðum aspas, tómötum og púrrlaukssmjörsósu. Þetta var einn besti fiskur sem ég hef smakkað. Það er ekki hægt að líkja eldislaxi og þeim villta samana, sá villti er einfaldlega algjört lostæti. Nú er komið að ykkur. 

Villtur lax með blómkálsmauki og grænmeti. 

• Stórt blómkálshöfuð 
• grænmetisteningur 
• 500 g villtur lax
• ólífuolía 
• smjör 
• ferskur aspas 
• kirsuberjatómatar 
• salt og nýmalaður pipar
• 100 - 150 g smjör 
• 1/2 púrrulaukur

Aðferð:

1. Sjóðið blómkálshöfuðið í söltu vatni og bætið grænmetistening út í pottinn. 
2. Beinhreinsið fiskinn ef það er ekki búið að því, skerið flakið í jafn stóra bita og hitið olíu á pönnu. Steikið fiskinn í 2 mínútur á hvorri hlið, kryddið til með salti og pipar. Mér finnst mjög gott að bæta smá smjöri út á pönnuna rétt í lokin. 
3. Þegar blómkálshöfuðið er soðið, takið það upp úr pottinum með fiskispaða t.d. og setjið ferskan aspas út í sjóðandi vatnið í þrjár mínútur. Takið aspasinn upp úr pottinum og leggið í eldfast mót. Bætið kirsuberjatómötum og fiskinum ofan á aspasinn. Hellið smávegis af olíu yfir og kryddið enn og aftur með salti og pipar. 
4. Bakið í ofni við 180°C í 6 - 8 mínútur. 
5. Á meðan fiskurinn er í ofninum skerið þið niður púrrulauk og sjóðið við vægan hita í smjörinu, notið um það bil 100 - 150 grömm af smjöri. 
6. Maukið blómkálið með töfrasprota eða í matvinnsluvél, bætið smjöri saman við og kryddið til með salti og pipar. Ef blómkálsmaukið er of þykkt þá setjið þið smávegis af vatninu sem var í pottinum. 
7. Þegar fiskurinn er klár berið þið allt saman strax fram og njótið vel. 

Skyndimatur eins og hann gerist bestur! 

Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Allt hráefnið sem notað er í þessa uppskrift fæst í verslunum Hagkaups.