Æðisleg fyllt snittubrauð

Fyllt snittubrauð með pestófyllingu og hvítlauksfyllingu eru afar ljúffeng og einföld í gerð. Ég elska þessi brauð og geri þau mjög oft, þau eru frábær með súpu eða þá ein og sér. Það þarf alls ekki að vera flókið að baka sitt eigið brauð og mér finnst það alltaf svo gaman, sérstaklega vegna þess að þá veit ég nákvæmlega hvað fer í brauðið. Uppskriftin er mjög einföld og það tekur ekki langa stund að útbúa þessi brauð, þið getið svo auðvitað bætt öllu því sem þið viljið í brauðin og um að gera að prófa sig áfram. Ég mæli með að þið prófið þessa uppskrift um páskana og ég vona að þið njótið vel. 

Snittubrauð 

• 500 g brauðhveiti frá Kornax
• 320 ml volgt vatn
• 1 msk hunang
• 15 g ger
• 1 tsk salt
• 2  msk ólífuolía
• Handfylli rifinn mozzarella ostur

Pestófylling

• 5-6 msk rautt pestó (ég notaði pestó frá merkinu Ítalía, fæst í Hagkaup)
• 2 msk fetaostur + smávegis af olíu
• Salt og pipar

Ólífubrauð

• 12-14 grænar ólífur
• 2 – 3 hvítlauksrif
• 2 msk ólífuolía
• Salt og pipar
• 1 tsk. Ítölsk kryddblanda

Aðferð:

1. Blandið þurrgeri, volgu vatni og hunangi saman. Setjið viskastykki yfir skálina og leyfið gerinu að vakna í rólegheitum, það tekur 6 - 8 mínútur. Þegar byrjar að freyða í blöndunni er hún tilbúin. 
2. Blandið gerblöndunni, hveiti, salti og olíu saman og hnoðið í nokkrar mínútur eða þar til deigið verður mjúkt. Setjið viskastykki yfir skálina og leyfið deiginu að hefast í klukkustund. 
3. Búið til tvær lengjur úr deiginu og  skerið létt í brauðin eftir endilöngu.
4. Látið hefast á ný í 20 – 30 mínútur.
5. Hitið ofninn í 230°C.
6. Útbúið fyllingarnar og smyrjið ofan á brauðin, sáldrið rifnum osti yfir og bakið við 220 – 230°C í 10-12 mínútur eða þar til osturinn verður gullinbrúnn.

Einfalt og hriklega góð uppskrift. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Öll hráefnin í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups. 

Brúsketta með sítrónurjómaosti og reyktum laxi

Í gærkvöldi var sérstakt sítrónuþema í Matargleðinni og ég útbjó þessar sjúklega einföldu brúskettur sem eru tilvaldar í sumar, sem forréttur eða bara sem léttur kvöldverður.  Gott brauð, rjómaostur og reyktur lax fara einstaklega vel saman. Það tekur líka enga stund að skella í þessar einföldu og bragðgóðu brúskettur, sumsé þið eigið eftir að elska þær. 

Ljúffengt laxabrauð með sítrónurjómaosti

Einföld matreiðsla 
Áætlaður tími frá byrjun til enda: 20 mínútur
Fyrir 3-4 

• 1 gott brauð t.d. súrdeigsbrauð
• reyktur lax, í sneiðum
• 200 g rjómaostur, hreinn
• salt og pipar
• safi af hálfri sítrónu
• börkur af hálfri sítrónu
• 1 msk smátt saxaður graslaukur
• Klettasalat
• Ólífuolía
• Hreinn fetaostur
• Sítrónubátar

Aðferð:

1. Skerið gróft brauð í sneiðar og leggið í eldfast mót, sáldrið ólífuolíu yfir og bakið í ofni við 200°c í 4-5 mínútur.
2. Hrærið saman rjómaosti, salti, pipar, sítrónusafa, sítrónuberki og graslauk í skál.
3. Smyrjið vel af rjómaostinum á hverja brauðsneið og leggið klettasalatið og laxinn yfir.
4. Myljið fetaost yfir í lokin ásamt því að saxa niður graslauk og skreytið brauðið með honum.
5. Berið brauðið fram með sítrónubátum.

Öll hráefnin í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups.

Ofnbakaðar brauðsnittur í einum grænum

Ég fékk vinkonur mínar í sunnudagskaffi um daginn og ákvað að gera nokkrar snittur, mér finnst nefnilega mikilvægt að hafa eitthvað brauðmeti á boðstólnum og þá sérstaklega ofnbakað. Með öllum sætu kökunum þarf að vera brauðbiti inn á milli, til að jafna þetta út. Ég elska góða osta og ákvað að gera einfaldar brauðsnittur með Dala Koll og mangó chutney. Snitturnar kláruðust og ég á eftir að gera þessar oftar en einu sinni í viðbót. Mig langar líka að búa til mitt eigið mangó chutney í bráð, en það fær að bíða aðeins til betri tíma og auðvitað fáið þið að fylgjast með því þegar ég ræðst í það verkefni. 

Ofnbakaðar brauðsnittur með hvítmygluosti og mangó chutney

• 1 snittubrauð
• Dala kollur 
• Mangó chutney 
• Steinselja

Aðferð:

1. Skerið snittubrauðið í jafn stórar sneiðar. 

2. Leggið eina til tvær ostsneiðar yfir hverja brauðsneið.
3. Setjið góða matskeið af mangó chutney yfir ostinn. 

4. Bakið við 180°C í 5 - 7 mínútur eða þar til osturinn verður gullinbrúnn. 

5. Skreytið snitturnar með steinselju og berið strax fram. 

Ofboðslega einfalt og gott. Tilvalið þegar þið eigið von á gestum með skömmum fyrirvara eða þegar þið viljið gera vel við ykkur á köldu vetrarkvöldi.

Það þarf ekki að vera flókið að útbúa veitingar og svona réttir slá alltaf í gegn.

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Allt hráefni sem notað er í þessa uppskrift fæst í verslunum Hagkaups.

Snittubrauð og útskriftin hans Hadda

Á laugardaginn útskrifaðist Haddi minn sem viðskiptafræðingur frá HR. Að sjálfsögðu vorum við með boð fyrir fjölskyldu og vini hér heima fyrir og fögnuðum þessum áfanga. Ég ákvað að bjóða upp á smárétti en það er einstaklega þægilegt og það er hægt að vinna sér inn tíma og undirbúa réttina svolítið áður. Ég var búin að baka allar kökur fyrr í vikunni og setti í frysti, tók þær svo út með smá fyrirvara og þá átti ég bara efir að skreyta þær. Snitturnar tóku sennilega lengsta tímann en það er ákaflega gaman að skreyta snittur og það er endalaust hægt að leika sér með hráefni.

Dagurinn var alveg frábær, veðrið var gott og fólkið okkar svo skemmtilegt. Þetta gat ekki klikkað. Ég tók að sjálfsögðu myndir og hér koma nokkrar sem og uppskriftir að góðu og einföldu snittubrauði og tillögur að áleggi. 

Vanillu- og súkkulaðibollakökur slá alltaf í gegn. 

Fjórar tegundir af snittum sem gleðja bæði auga og bragðlauka. 

Ég keypti bæði tilbúin snittubrauð og bakaði nokkur, ég hefði átt að byrja fyrr að baka brauðin og eiga í frysti en stundum er tíminn ekki að vinna með manni og þá er gott að geta skotist út í bakarí! 

Snittubrauð 

• 500 g brauðhveiti frá Kornax (gæti þurft meira en minna) 
• 320 ml volgt vatn
• 1 msk hunang
• 15 g ger
• 1 tsk salt
• 2  msk ólífuolía

1.    Blandið þurrgeri, volgu vatni og hunangi saman. Setjið viskastykki yfir skálina og leyfið gerinu að vakna í rólegheitum, það tekur 6 - 8 mínútur. Þegar byrjar að freyða í blöndunni er hún tilbúin. 

2.    Blandið gerblöndunni, hveiti, salti og olíu saman og hnoðið í nokkrar mínútur eða þar til deigið verður mjúkt. Setjið viskastykki yfir skálina og leyfið deiginu að hefast í klukkustund. 

3.    Búið til tvær lengjur úr deiginu og  skerið létt í brauðin eftir endilöngu. Látið hefast á ný í 20 – 30 mínútur.

4.    Hitið ofninn í 220 – 230°C. Það er afar mikilvægt að ofninn sé mjög heitur þegar brauðið fer inn í hann.

5.    Bakið í um það bil 10 mínútur eða þar til brauðið er orðið stökkt og gullinbrúnt.

Frönsk súkkulaðikaka og litlar pavlovur. 

Caprese snittur 

snittubrauð 

grænt pestó 

kirsuberjatómatar 

mozzarella ostur 

basilíka 

salt og nýmalaður pipar 

Aðferð: 

1. Skerið snittubrauð í sneiðar. 

2. Smyrjið brauðsneiðarnar með grænu pestó. 

3. Skerið kirsuberjatómata og litlar mozzarellakúlur í sneiðar. 

4. Raðið tómötum og ostinum ofan á hverja sneið, kryddið til með salti og pipar. Leggið eitt basilíkulauf yfir hverja sneið. 

Ítölsk dásemd 

snittubrauð 

hvítlauks alioli 

Ítölsk krydduð pylsa eða hráskinka

klettasalat 

hægeldaðir kirsuberjatómatar 

salt og nýmalaður pipar

parmesan ostur 

Aðferð: 

1. Skerið snittubrauð í sneiðar. 

2. Smyrjið brauðsneiðarnar með hvítlauks alioli. 

4. Raðið kryddpylsu eða hráskinku ofan á hverja sneið.

5. Skerið klettasalatið niður og setjið yfir pylsuna. 

6. Skerið kirsuberjatómata í tvennt, leggið í eldfast mót og dreifið olíu yfir. Kryddið til með salti og pipar og bakið í ofni við 150°C í 2 - 3 klst. Setjið tómat ofan á hverja sneið. 

7. Kryddið til með salti og pipar. Rífið niður parmesan ost og sáldrið yfir í lokin. 

Herra Salómon

snittubrauð 

majónes 

dill 

dijon sinnep 

sítróna 

salt og nýmalaður pipar 

reyktur lax 

grænt epli 

graslaukur 

Aðferð: 

1. Skerið snittubrauð í sneiðar. 

2. Setjið 5 msk af majónesi, handfylli af fersku dilli, 1 msk af dijon sinnepi, safann úr hálfri sítrónu, salt og pipar í matvinnsluvél og maukið þar til sósan verður silkimjúk. Smakkið ykkur að sjálfsögðu til! 

3. Smyrjið hverja sneið með dillsósunni og leggið laxinn yfir. 

4. Skerið niður grænt epli í þunnar sneiðar og setjið yfir laxinn. 

5. Skerið niður graslauk og dreifið yfir snitturnar í lokin. 

Sælkerasnitta 

snittubrauð 

hvítlauks alioli 

camenbert ostur 

beikon 

rauð paprika 

tyttuberjasulta 

radísuspírur 

Aðferð: 

1. Skerið snittubrauð í sneiðar. 

2. Smyrjið hverja sneið með hvítlauks ailoli. 

3. Skerið niður Camenbert og leggið yfir hverja sneið. 

4. Steikið beikon þar til það verður mjög stökkt og skerið það í litla bita. Setjið beikonbita yfir ostinn. 

5. Setjið eina tsk af tyttuberjasultu yfir.

6. Skerið rauða papriku mjög þunnt og leggið yfir. 

7. Í lokin setjið þið smá radísuspírur yfir, þær eru ofsalega bragðgóðar. 

Loksins er hægt að fá fallegar bóndarósir út í blómabúð, þessar eru einstaklega fallegar. 

Ein fjölskyldumynd, Ingibjörg Rósa er ekkert ofsalega hrifin af þessu myndastússi og grettir sig bara ;-) 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Allt hráefni sem notað er í þessa uppskrift fæst í verslunum Hagkaups.