Brokkolísúpa

Það jafnast fátt á við góða og matarmikla súpu á köldum dögum. Þessi súpa er bæði svakalega einföld og góð. Ég mæli hiklaust með að þið prófið. 

Spergilkálssúpa

• 250 g spergilkál
• 2 stórar kartöflur, um 350 g
• 2 hvítlauksgeirar
• ½ laukur
• 1,3 l vatn
• 1 grænmetisteningur
• 1 og ½ kjúklingateningur
• 1 msk olía
• 1 msk smjör
• Salt og nýmalaður pipar

Hráefnið góða 

 Skerið laukinn og hvítlaukinn smátt, hitið olíuna í potti og mýkið laukinn.

 Bætið síðan vatninu og teningum saman við , leyfið því að malla í nokkrar mínútur.

 Skerið kartöflurnar og brokkolíið í litla bita og setjið saman við súpuna. Kryddið til með salti og nýmöluðum pipar.

 Látið suðuna koma upp og leyfið súpunni að malla í 20 – 25 mínútur. 

Ilmurinn um heimilið verður dásamlegur.

 Slökkvið síðan undir pottinum og maukið grænmetið með töfrasprauta (ef þið eigið ekki töfrasprauta þá er hægt að setja súpuna í blandara og mauka grænmetið þannig) þegar grænmetið er orðið vel maukað setjið þá pottinn aftur á helluna við vægan hita

 Ég bætti 1 msk af smjöri saman við í lokin sem að mínu mati gerir súpuna betri.

Kryddið til með salti og pipar ef þess þarf. Súpan er þá klár og ég mæli með því að strá rifnum ost yfir súpuna þegar hún er borin fram.

 Einfalt ostabrauð

Með súpunni þá var ég með bakað ostabrauð af einföldustu gerð.

Samlokubrauð

Ostur

Olía

Salt og nýmalaður pipar

 Hitið ofninn í 200°C. Skerið skorpuna af venjulegu samlokubrauði, rífið niður ost og setjið á brauðið. Stráið olíu yfir brauðsneiðarnar og kryddið með hvítlaukssalti og pipar. Inn í ofn í 2 – 3 mínútur.

Ljúffeng máltíð sem er einföld og ódýr. 

Ég vona að þið eigið góðan dag 

xxx

Eva Laufey Kjaran