Dökkar súkkulaðibitakökur og marenstoppar.

Smákökur eru vissulega ómissandi um jólin, það er mjög gaman að prufa nýjar uppskriftir og það er alltaf ákveðinn sjarmi að baka kökurnar sem hafa fylgt fjölskyldunni í mörg ár. Ég ætla að deila með ykkur uppskrift að dásamlegum súkkulaðibitakökum en uppskriftina að þeim fann  ég í norsku tímariti sem ég held mikið upp á. Marenstopparnir hennar mömmu hafa alltaf verið í miklu eftirlæti hjá mér og ég leit alltaf á þær sem "spari" smákökurnar. Þær eru mjög einfaldar en ótrúlega góðar. Ég vona svo sannarlega að þið njótið vel kæru vinir. 

Dökkar súkkulaðibitasmákökur

115 g smjör, við stofuhita

130 g púðursykur

1 egg

160 g hveiti

30 g kakó

1 tsk vanillu extract (eða vanilludropar)

130 g dökkt súkkulaði (brætt yfir vatnsbaði)

250 g súkkulaðihnappar (dökkt súkkulaði)

1 tsk lyftiduft

1.       Byrjið á því að bræða 130 g súkkulaði yfir vatnsbaði og leggið til hliðar.

2.       Þeytið sykur og smjör saman þar til blandan verður létt og ljós.

3.       Bætið egginu og vanillu saman við og hrærið vel.

4.       Sigtið þurrefnin saman, bætið hveitiblöndunni og brædda súkkulaðinu saman við.

5.       Að lokum bætið þið súkkulaðihnöppum eða grófsöxuðu súkkulaði saman við með sleif. Þið getið auðvitað notað hvaða súkkulaði sem er, mér finnst dökkt súkkulaði voðalega gott en þessar kökur eru dásamlegar með öllu súkkulaði.

6.       Ég notaði msk til þess að búa til kúlur. Setjið kúlurnar á bökunarpappír í ofnskúffu og þrýstið smávegis á kúlurnar áður en að þið setjið þær inn í ofn. 
Bakið í miðjum ofni við 160°C í 12 mínútur.  

Ég bræddi smávegis af súkkulaði og dýfði kökunum ofan í, skreytti þær svo með sykurskrauti. 

Algjör súkkulaðisæla og kökurnar smökkuðust mjög vel að mínu mati. 

Marenstopparnir hennar mömmu

3 stk eggjahvítur

200 g sykur

1 tsk vanillu extract eða vanilludropar

180  g súkkulaði, smátt saxað

100 g mulið kornflex

70 g kókosmjöl

Stífþeytið eggjahvítur og sykur, bætið vanillu saman við þegar marensinn er alveg að verða klár. Saxið súkkulaðið smátt og myljið kornflexið, blandið því varlega saman við marensinn með sleif. Ég notaði tsk til þess að búa til kökurnar. Setjið þær á bökunarpappír í ofnskúffu og bakið í miðjum ofni við 150°C í 15 – 20 mínútur. 

Þessar kökur eru virkilega góðar, marenstopparnir hafa verið í eftirlæti hjá mér frá því að ég var lítil og þær eru algjörlega ómissandi á jólum að mínu mati. Súkkulaðibitakökurnar smökkuðust mjög vel og ég á eftir að baka þá uppskrift mjög oft. 

Ég vona að þið hafið það gott og að þið séuð ekki í of miklu jólastressi. 

Vonandi eigið þið ljúft kvöld framundan. 

xxx

Eva Laufey Kjaran