Möndlukakan hennar mömmu

Möndlukakan hennar mömmu vekur upp skemmtilegar minningar úr æsku en mér þótti engin kaka jafn góð og möndlukakan með bleika kreminu. Mamma bakaði þessa köku í vikunni og hún kláraðist mjög fljótt, það var þess vegna alveg tilvalið að baka hana aftur í gær og deila uppskriftinni með ykkur. Mamma er ein af þeim sem fylgir sjaldan uppskrift og bakar og eldar eftir minni, ég náði þó að fullkomna uppskriftina og kakan heppnaðist mjög vel. Það er eitthvað við þessa silkimjúku köku sem ég fæ bara ekki nóg af og það virðast flestir vera á sama máli. Þessi kaka er ofureinföld, fljótleg og algjörlega ómótstæðileg. 

Ef þið viljið slá í gegn í sunnudagskaffinu þá mæli ég með þessari. 

Möndlukakan hennar mömmu

200 g flórsykur

200 g smjör, við stofuhita

2 Brúnegg

230 g Kornax hveiti 

1 tsk lyftiduft 

1 tsk möndludropar

1 1/2 dl sjóðandi heitt vatn 

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 175°C. 
2. Hrærið flórsykri, smjöri og eggjum saman í 2 - 3 mínútur eða þar til blandan verður orðin létt og ljós. 
3. Bætið hveiti og lyftidufti út í blönduna og hrærið vel. 
4. Hellið möndludropum og vatni saman við í lokin og hrærið vel eða þar til deigið verður slétt og silkimjúkt. 
5. Smyrjið hringlaga form og hellið deiginu í formið, bakið við 175°C í 30 mínútur. 

Kælið kökuna á meðan þið útbúið bleika kremið. 

Bleikur glassúr

 Það sem einkennir möndlukökuna góðu er bleiki fallegi glassúrinn. 

50 g smjör, brætt

150 - 200 g flórsykur

Vatn eftir þörfum

Möndludropar, magn eftir smekk (c.a. 1/2 teskeið)

Bleikur matarlitur, magn eftir smekk (þið getið líka notað Ríbena sólberjasafa)

Aðferð:

1. Bræðið smjör í potti. 
2. Blandið flórsykrinum saman við og hrærið stöðugt, bætið vatninu saman við og hrærið þar til þið eruð ánægð með áferðina á kreminu. 
3. Ég setti smávegis af möndludropum í kremið en það er smekksatriði. 
4. Hellið kreminu yfir kökuna og berið strax fram. 

Njótið vel kæru lesendur. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir