Pizzaveisla á blogginu, humarpizza og meira til!

Ég slæ ekki hendinni á móti góðri pizzu. Í síðasta þætti í Matargleði Evu lagði ég áherslu á sumarlega rétti. Mér finnst alltaf gaman að baka góða pizzur, það er bæði hægt að baka þær í ofninum eða setja þær á grillið. Hér eru uppskrifir að tveimur pizzum í mínu eftirlæti sem ég mæli með að þið prófið um helgina. 

Ítalskur pizzabotn

240 ml volgt vatn (mikilvægt að vatnið sé volgt)

2 ½ tsk þurrger

1 msk hunang

400 – 450 g hveiti 

1 tsk salt 

2 msk olía 

Aðferð:

Blandið volgu vatni, geri og hunangi saman í skál. Leggið viskastykki yfir skálina og leyfið gerinu að leysast upp í rólegheitum, eða í 7-10 mínútur. Um leið og það byrjar að freyða í skálinni þá er gerblandan tilbúin. Hellið gerblöndunni í hrærivélaskál og bætið öllum hráefnum saman við, það er góð regla að bæta hveitinu smám saman við.  Það gæti þurft minna en meira af hveitinu. Látið hnoðast í vélinni í 6 – 10 mínútur eða þar til deigið er orðið í laginu eins og kúla, einnig á það ekki að vera klístrað. Setjið viskastykki yfir hrærivélaskálina og leyfið deiginu að hefast í klukkustund eða þar til þar hefur tvöfaldast að stærð.

Hvítlauksolía

3 dl ólífuolía 

5 hvítlauksrif

1 tsk gróft salt

Aðferð:

Pressið hvítlauk og blandið honum saman við saltið, hellið olíunni og setjið hvítlaukinn í krukku.   Lokið krukkunni og hristið vel saman. 

Pizza sósa

1 msk ólífuolía

1 laukur, grófsaxaður

2 hvítlauksgeirar, fínsaxaðir

500 ml tómata passata

1 tsk tómatmauk eða tómatpúrra 

Handfylli fersk smátt söxuð basilíka

smávegis af hunangi

Salt og nýmalaður pipar

Aðferð: Hitið laukinn í olíunni þar til hann mýkist og verður glær. Bætið hvítlauknum, tómatapassata, basilíku, hunangi og salti og pipar saman við og leyfið sósunni að malla í  nokkrar mínútur.

Humar pizza 

Hvítlauksolía, magn eftir smekk

300 g skelflettur humar, skolaður og þerraður

Kirsuberjatómatar, skornir í tvennt

1 kúla mozzarella ostur

Salt og nýmalaður pipar

Klettasalat, magn eftir smekk

Parmesan ostur , magn eftir smekk

Hitið ofninn í 200°C. Fletjið deigið út og leggið á pappírsklædda ofnplötu. Smyrjið deigið með hvítlauks- og raðið humrinum og tómötunum ofan á. Kryddið með salti og pipar og stráið ostinum yfir. Bakið í 12 – 18 mínútur eða þar pizzan er orðin gullinbrún. Þegar pizzan er komin út úr ofninum er klettasalati bætt ofan á hana og parmesan osti sáldrað yfir.

 Pizza di’capria

1 pizzabotn

4 – 5 msk pizzasósa

100 g ferskur aspas, soðinn í saltvatni í 3 mínútur og þerraður

1 rauðlaukur, skorin í strimla

Geitaostur, magn eftir smekk

Mozzarellaostur, magn eftir smekk

Salt og nýmalaður pipar

Hitið ofninn í 200°C. Fletjið deigið út og leggið á pappírsklædda ofnplötu. Sjóði aspas í vel söltu vatni í þrjár mínútur og þerrið hann vel þegar hann er tilbúinn. Smyrjið deigið með pizzasósu og raðið aspas, rauðlauk og ostum ofan á. Kryddið með salti og pipar. Bakið í 12 – 18 mínútur eða þar til pizzan er orðin gullinbrún.

Njótið vel og góða helgi!

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir