Ítölsk eggjakaka með klettasalati og nýrfinum Parmesan

Ítölsk eggjakaka með klettasalati og nýrifnum Parmesan 

Bökuð á pönnu sem má fara inn í ofn, stærðin á pönnunni er 26cm

• Olía + smá smör 
• 1/2 blaðlaukur smátt skorinn
• 2 meðalstórar bökunarkartöflur, smátt skornar 
• 1 krukka grilluð paprika (smá af olíunni líka eins og 2 msk)
• 9 Brúnegg , léttþeytt
• 1 dós sýrður rjómi 
• 100 g rifinn ostur
• Handfylli rifinn Parmesan ostur
• Salt og pipar

Aðferð: 

1. Hitið olíu og smjör á pönnu. (Athugið að það þarf að nota pönnu sem má fara inn í ofn)
2. Látið laukinn malla í olíunni/smjörinu í smá stund eða þar til hann verður mjúkur í gegn. Bætið þá kartöflum og steikið í 1 - 2 mínútur, því næst bætið þið grilluðu paprikunum út á pönnuna. Blandið öllu vel saman og kryddið til með salti og pipar, steikið á pönnunni í 3 - 4 mínútur. 
3. Á meðan létt pískið þið 0 egg og kryddið til með salti og pipar.
4. Bætið rifnum osti saman við eggin og hellið eggjablöndunni út á pönnuna. 
5. Steikið á lágum hita í 6 - 8  mínútur. 
6. Setjið eggjakökuna inn í ofn við 180°C í 15 - 20 mínútur eða þar til eggjakakan er stíf í gegn og gullinbrún. 
7. Berið eggjakökuna fram með klettasalati og stráið gjarnan rifnum Parmesan osti yfir. 

Ekki missa af Matargleði Evu öll fimmtudagskvöld klukkan 19:50 á Stöð 2. 

Njótið vel. 

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir 

Allt hráefni sem notað er í þessa uppskrift fæst í verslunum Hagkaups.